Владимир Чистяков
шеф-повар Buro TSUM

Шеф новой волны — адепт сезонного, локального, фермерского. Выпускник известной гастрономической школы Ragout, он оригинально сочетает европейскую классику и модные тренды. Его фирменный моностиль — отдавать главную роль в каждом блюде лишь одному продукту, позволяя двум-трем другим подчеркивать его достоинства и выгодно расставлять акценты. Оригинальный подход рождает новые вкусы и дарит неповторимые впечатления.

Уникальность ресторана — в тандеме двух шефов, Дмитрия Зотова и Владимира Чистякова. Два разных взгляда на кухню позволили им объединить в одном меню локальные сезонные продукты, проверенную временем классику и актуальные гастрономические тренды. Домашний хлеб из собственной пекарни, тартары и крудо из свежих морепродуктов и овощей, жар лионского гриля и оригинальные авторские блюда, приправленные тонкими ароматами трав и азиатских специй.

Дмитрий Зотов
бренд-шеф Buro TSUM

Талантливый шеф и ресторатор широко известен гастрономическому миру своим ярким выступлением в финале международного конкурса San Pellegrino Cooking Cup 2011. Его стиль — классические рецепты в необычной подаче, виртуозный микс европейских и азиатских традиций. Увлеченность гастрономией сделала его одним из лидеров современной российской кухни и принесла победу в самых престижных ресторанных премиях.