История гастрономии во Франции начинается еще во время галлов. Именно с тех времен зарождается и развивается земле культ хорошей еды в союзе с хорошим вином, остающийся неизменным на протяжении веков.

Искусство необычной подачи французской гастрономии начиналось в 17-18 веке. Застолье превратилось в настоящее театрализованное представление. А искусство организации и обслуживания трапезы получает четко выстроенную, привычную многим, структуру: овощной салат и закуска, далее жаркое и в финале трапезы - анраме и десерт.

Во времена позднего Средневековья необычайной популярностью пользовался паштет из соловьиных язычков. Со временем, главным отличительным гастрономическим ингредиентом стал фуа-гра

Французы настолько любят использовать коньяки и вина для приготовления блюд, что довольно часто добавляют вино даже в супы и бульоны.