Искусство необычной подачи французской гастрономии начиналось в 17-18 веке. Застолье превратилось в настоящее театрализованное представление. А искусство организации и обслуживания трапезы получает четко выстроенную, привычную многим, структуру: овощной салат и закуска, далее жаркое и в финале трапезы - анраме и десерт.