Вы можете забронировать как столик, так и участие в мероприятии
Что выросло – то выросло
Пост – время гастрономических экспериментов. И бренд-шеф BURO. TSUM Егор Макаров пускается в них вместе с растительным молоком Planto. Фисташковое, миндальное, кокосовое, фундучное – в самом необычном для себя амплуа и в самых неожиданных сочетаниях.
Крем из авокадо на фисташковом молоке – идеальное слияние не только цветов, но и вкусов, где тонкая ореховая нотка добавляет характера маслянистой нежности. А узбекские томаты сочной сладостью вплетаются в их дуэт. Миндальное в основе велюте из топинамбура звучит совсем по-другому, марципановой зимней нежностью. Даже сметана на время поста у Егора Макарова из кешью и фундучного молока, чтобы приправить безглютеновые спагетти с обожженными артишоками. И карамелизированный батат фри с карри-хумусом на кокосовом молоке – такой мощный аккорд вкусов, что у рецепторов не будет повода не то, что заскучать, но и просто расслабиться.
Ели мясо мужики…
Настоящая мужская еда – мясной сет! С 21 по 23 февраля бренд-шеф BURO. TSUM Егор Макаров готовит целое меню из своего любимого продукта, каждым блюдом проводя параллели между чертами характера мужчин и мяса.
О нежности, которую не выставляют напоказ, расскажет тартар, уложенный в хрустящие солоноватые корзинки из нори. О честности - карпаччо из рибая, где чистый вкус мяса едва дополнен японским хреном. О смелости - ростбиф из пиканьи, дерзкая альтернатива премиальным стейкам, такой насыщенный, что соус тоннато, сальса из томатов и японский окономияки звучат рядом с ним лишь аккомпанементом. И, конечно, о силе, с которой в трио деликатесов – стриплойн, фуа-гра и трюфельное консоме - в «Россини» каждый выводит свою партию. Даже бокал «Негрони» к сету от шеф-бармена Елизаветы Чупровой – самый что ни на есть настоящий мужской аперитив.
Блины all inclusive
Бесконечная стопка блинов, душистый чай из самовара, сладкие начинки и шот водки – для блеска глаз и праздничного настроения. BURO. TSUM всю неделю накрывает щедрый масленичный стол, у которого можно провести хоть весь день, заплатив только один раз.
Устоять невозможно: нарядный стол встречает гостей в зале с видом на Большой зал. Башня золотистых блинов, вишневое варенье, мед, нутелла, банановая сгущенка по фирменному рецепту шефа Егора Макарова на растительном молоке Planto, сметана President. Идеальный десерт или долгое и приятное зимнее чаепитие. А если отдельно заказать к блинам икру, то ледяную стопку водки Beluga лучше выпить сразу, в качестве аперитива.
Sirène Privé
Сверху женщина, снизу птица – мистический образ сирены лег в основу праздничной коллаборации BURO. TSUM. Провокационные грани женственности, сочетающие силу и нежность, до 17 февраля раскрываются во вкусах рубиново-красных коктейлей и загадочных и чувственных ароматах парфюмов.
Sirene Privee французского нишевого бренда Fragrance Du Bois словно сам соткан из контрастов: цитрусовая свежесть встречается с древесной мощью, а восточная пряность переплетается с цветочной сладостью. Шеф-бармен BURO. TSUM Елизавета Чупрова перевела его на язык миксологии, смешав в бокале терпкий джин и дистиллят клубники, кордиал корицы и розовый перец добавили напитку теплой глубины, а цитрусы внесли солнечную сочность. Не останавливаясь в День всех влюбленных, ресторан на пятом этаже ЦУМа и парфюмерный Дом дарят подарки еще три дня - тревел-версию аромата Fragrance Du Bois с каждым алкогольным или безалкогольным коктейлем, посвященным современным городским сиренам – мамам, светским львицам, бизнес-вумен и всем тем ипостасям, которые скрываются в каждой женщине.
Давай заведем собаку
Делиться чувствами с 13 по 15 февраля предлагают в BURO. TSUM. Ироничный сет бренд-шефа Егора Макарова так и называется - «Дай откусить». В нем все на двоих, а контраст текстур, температур и вкусов рождает желание попробовать все, но непременно вместе. И выиграть украшения от ювелирного бренда Dzhanelli – тоже вместе, но для нее.
К комплементарному бокалу игристого - морской еж с лангустином и устрица с пикантным васаби. Морские деликатесы как нельзя лучше передают квинтэссенцию праздничных вкусов и следующих за ними ожиданий. Следом тартар из стриплойна с умами нотами нори и тарталетка с классическим дуэтом лосося и авокадо – идеальный taste test для первого свидания. Прелдлагая влюбленным в буквальном смысле кормить друг друга, Егор Макаров соединяет стрит-фуд и fine-dining в чебуреках с крабовым мясом и хрустящух лепешках роти с бычьими хвостами. И позволяет окончательно расслабиться к горячему, когда на столе появляется черная треска с шисо и слоеный пирог с уткой и фуа-гра. Прошедшим испытание едой, BURO. TSUM задает один из главных вопросов о серьезности чувств: «Давай заведем собаку?». Тот самый мопс, на этот раз в красных сердечках, с начинкой из клубники и базилика, муссом юдзу и миндальным бисквитом, так трогателен и мил, что не согласиться невозможно.
Тунец «над шубой»
На «Щелкунчика» - в Большой. На новогодний сет – в BURO. TSUM. Бренд-шеф BURO Егор
Макаров по традиции встречает праздники и каникулы специальным меню, соединяя в нем
щедрость новогоднего застолья и свой ироничный и мечтательный взгляд на ее хиты. А
ресторан вместе с партнерами разыгрывает 300 подарков, вполне серьезных и щедрых.
Среди подарков от Yamaguchi, Milamarsel, Geoniki, «Краснополянской косметики» и Restore то, о
чем и положено мечтать в канун Нового года – от больших наборов косметики и сертификатов на
внушительные суммы до бьюти-техники и вожделенного массажного кресла. Остается заказать
сет и испытать удачу. А сет и сам по себе хороший повод поднять настроение. В авторских
рецептах Егор Макаров прячет вкусы любимых блюд: тунец «над шубой», тартар из гребешка
«мимоза», холодец с бычьими хвостами и кремом из горчицы, оливье с мортаделлой и
пельмени с лосятиной. И, конечно, в ресторане на пятом этаже ЦУМа демонстрируют модные
тренды, преподнося их на посуде из праздничной коллекции «Дома Фарфора», – паштет из фуа-
гра в ярко-зеленом яблоке, японскую «пиццу»-окономияки с ростбифом и трюфелем, слоенный
пирог с уткой, фуа-гра и луковым консоме.
Завершит ужин «Щелкунчик» - почти как настоящий,
в красном камзоле с золотыми пуговицами и знакомым вкусом медовика под алым велюром.
И это еще не все сюрпризы к празднику. До 30 декабря в BURO. TSUM принимают новогодние
заказы. В меню take away почти два десятка блюд – для тех, кто хочет сделать свой стол
классическим, но в то же время модным. Добавить к оливье с телячьим языком хумус и томаты
кимчи, к сибирским пельменям – пельмени с крабом, а к утке с гречкой и грибами – запеченного
дикого сибаса с томатами и ростбиф. Забрать заказ можно из ресторана с 29 по 31 декабря. И
пока его упаковывают, надо непременно успеть попробовать фирменный десерт BURO. TSUM –
тех самых мопсов, которых шеф-кондитер Эглуте Зубкова согласно сезону изобразила в образах
après-ski: «лыжник» с шоколадным муссом, дробленым фундуком и вишней и «рождественский
эльф» с корицей, яблоком и миндальным бисквитом. Сфотографировать, запостить и спустя
несколько дней примерить похожие образы на себя.
На «Щелкунчика» - в Большой. На новогодний сет – в BURO. TSUM. Бренд-шеф BURO Егор
Макаров по традиции встречает праздники и каникулы специальным меню, соединяя в нем
щедрость новогоднего застолья и свой ироничный и мечтательный взгляд на ее хиты. А
ресторан вместе с партнерами разыгрывает 300 подарков, вполне серьезных и щедрых.
Среди подарков от Yamaguchi, Milamarsel, Geoniki, «Краснополянской косметики» и Restore то, о
чем и положено мечтать в канун Нового года – от больших наборов косметики и сертификатов на
внушительные суммы до бьюти-техники и вожделенного массажного кресла. Остается заказать
сет и испытать удачу. А сет и сам по себе хороший повод поднять настроение. В авторских
рецептах Егор Макаров прячет вкусы любимых блюд: тунец «над шубой», тартар из гребешка
«мимоза», холодец с бычьими хвостами и кремом из горчицы, оливье с мортаделлой и
пельмени с лосятиной. И, конечно, в ресторане на пятом этаже ЦУМа демонстрируют модные
тренды, преподнося их на посуде из праздничной коллекции «Дома Фарфора», – паштет из фуа-
гра в ярко-зеленом яблоке, японскую «пиццу»-окономияки с ростбифом и трюфелем, слоенный
пирог с уткой, фуа-гра и луковым консоме.
Завершит ужин «Щелкунчик» - почти как настоящий,
в красном камзоле с золотыми пуговицами и знакомым вкусом медовика под алым велюром.
И это еще не все сюрпризы к празднику. До 30 декабря в BURO. TSUM принимают новогодние
заказы. В меню take away почти два десятка блюд – для тех, кто хочет сделать свой стол
классическим, но в то же время модным. Добавить к оливье с телячьим языком хумус и томаты
кимчи, к сибирским пельменям – пельмени с крабом, а к утке с гречкой и грибами – запеченного
дикого сибаса с томатами и ростбиф. Забрать заказ можно из ресторана с 29 по 31 декабря. И
пока его упаковывают, надо непременно успеть попробовать фирменный десерт BURO. TSUM –
тех самых мопсов, которых шеф-кондитер Эглуте Зубкова согласно сезону изобразила в образах
après-ski: «лыжник» с шоколадным муссом, дробленым фундуком и вишней и «рождественский
эльф» с корицей, яблоком и миндальным бисквитом. Сфотографировать, запостить и спустя
несколько дней примерить похожие образы на себя.
Пироги для фриков
Полная свобода – от глютена и лактозы. А значит, и от всех последствий! BURO. TSUM присоединяется к проекту FREEKs «Афиши Рестораны» – эстафете десертов, свободных от лишнего.
Визионерское «Зеленое меню» BURO. TSUM, первым в Москве 2020 года поднявшее тему десертов без глютена, лактозы и сахара, стало началом нового тренда, который «Афиша Рестораны» объединила в фестиваль с дерзким названием FREEKs. С его подачи gluten free и lactose free – гастрономические фрики десертных карт – больше не альтернатива, а осознанный выбор, не ограничение, а новый рецепт удовольствия.
Шеф-кондитер BURO. TSUM Эглуте Зубкова в своих десертах-фриках собирает знакомые вкусы, меняя не смысл, а содержание. Черничный пирог на основе какао и ягод приготовлен без муки и яиц, а насыщенный дуэт черники и голубики делает еще ярче кокосовый сорбет и соус манго-маракуйя. Шоколадно-кокосовый торт на сиропе из топинамбура с кокосовым кремом и миндальными лепестками – по-настоящему зимний, идеальный компаньон к кофе или глинтвейну. И даже панна-котта в меню FREEKs – из растительного молока и растительной карамельной сгущенки на подушке из шоколада с карамельным и малиновым соусами
Мы стали частью первого гастрофестиваля «Круглый стол» от Ultima Яндекс Еды.
С 10 по 30 ноября мы ждём вас в нашем ресторане, чтобы вы могли собраться за одним столом с самыми близкими. Шеф придумал специальное меню для тёплых компаний.
А чтобы вам было о чём поговорить за столом, официанты принесут карточки с вопросами о вкусах и трендах в мире еды.
Собрать близких можно и дома — специальное меню ждёт вас и в доставке. Ищите в приложении Яндекс Еда в разделе Ultima. К заказам от 6000₽ курьер привезёт подарок — гастроигру с вопросами о вкусах и трендах в мире еды.
С 10 по 30 ноября мы ждём вас в нашем ресторане, чтобы вы могли собраться за одним столом с самыми близкими. Шеф придумал специальное меню для тёплых компаний.
А чтобы вам было о чём поговорить за столом, официанты принесут карточки с вопросами о вкусах и трендах в мире еды.
Собрать близких можно и дома — специальное меню ждёт вас и в доставке. Ищите в приложении Яндекс Еда в разделе Ultima. К заказам от 6000₽ курьер привезёт подарок — гастроигру с вопросами о вкусах и трендах в мире еды.
Асадо с дзадзики
Больше солнца! В осеннем обновлении BURO.TSUM звучат голоса жарких стран: Аргентины и Мексики, Индии и Марокко, Испании и Италии. И каждый из них бренд-шеф Егор Макаров умело вплетает в одну общую мелодию, рифмуя между собой легко и непринужденно.
Самый яркий акцент – Латинская Америка. Там, где как раз наступает лето, шеф BURO.TSUM берет яркие душистые соусы и маринады, вдохновляется непривычными формами и сюжетами. И появляется карпаччо из мраморного рибая с зеленым чимичурри из петрушки, базилика и кинзы, эмпанадасы с крабом или моцареллой, говяжьи ребра асадо с хрустящим бататом фри и даже тако с томлеными бычьими хвостами и гуакамоле. Но даже классика на пятом этаже ЦУМа задает свои новые тренды: тако – из хрустящих индийских лепешек роти, в эмпанадас – краб с креветками и сладким чили, а к асадо – дзадзики на основе сметаны и чимичурри.
Сезонное меню открывает удивительную палитру красок и вкусов. Кальмарами и манго в зеленом салате с томатами, уткой BBQ с имбирным соусом в салате с маринованными огурцами и патиссонами, розовыми бутонами хамона на запеченном в берблане порее, а то и вовсе – шницелем из краба. Но и в новой своей географии остается по-московски осенним, обещая пирог в слоеном тесте со шпинатом, камамбером и трюфельным консоме, наваристый суп эстафадо с бычьими хвостами и корнеплодами и приправленный паприкой и кумином кебаб из цыпленка. И что бы не прозвучало в финале – фисташково-малиновый тирамису, чуррос с ореховым заварным кремом или орешки со сгущенкой – будет по-осеннему уютно и, как всегда в BURO.TSUM, красиво.
От Европы до Азии
Французское велюте, итальянское карпаччо, японское окономияки – меню Московского гастрономического фестиваля в BURO. TSUM звучит интернационально. Но в основе каждого блюда сета – мясо, о котором с 10 октября по 9 ноября бренд-шеф BURO Егор Макаров расскажет все.
О своем любимом продукте Егор Макаров знает все. И то, что у каждого отруба свои нюансы вкуса, и о том, что соль и сладость заставляют звучать его по-разному, и даже о том, что сочетание текстур меняет его характер. И раскрывает эти секреты в сете, как в гамме. От тартара, где нежное мясо вырезки впитывает в себя аромат трюфельного масла, вкус шалота и сладкие ноты кетчупа, оставляя место для хруста тарталетки из нори и картофеля пай. К карпаччо из рибая, в котором насыщенный вкус рибая оттеняет лишь соус понзу с японским хреном, водорослями комбу, стружкой тунца и сибулетом. И еще ярче – к ростбифу из пиканьи на японской «пицце»-окономияки с соусом тоннато, сальсой из узбекских томатов и трюфелем. Даже «Россини» - не постный филе миньон, а выразительный стриплойн, которому фуа-гра добавляет еще больше умами.
Два блюда в рамках МГФ – не в сете, а в конкурсной программе, для тех, кому интересны эксперименты. Как миндальное молоко Planto и тартар из спаржи в велюте из топинамбура. Или грибное мороженое на сливках Петмол в корзинке из слоеного теста с кремом из сметаны и карамелью от шеф-кондитера BURO.TSUM Эглуте Зубковой.
Свидание в Париже – подарки в Москве
«French Kiss» и «Date in Paris» - новыми авторскими коктейлями бренд-шеф бармена Руслана Мингазова ресторан BURO. TSUM открывает романтичную осеннюю коллаборацию с французским брендом Bybozo. С 22 сентября по 6 октября, погружая в атмосферу золотых красок, терпких вкусов и пряных ароматов, первые подарки наступающего сезона обретут форму миниатюр знаковых парфюмерных композиций Habibi, Will You Marry Me и Sea Breeze.
У Habibi обволакивающая аура с кремово-сливочном сердце, где звучат ноты миндаля, красной смородины и вишни. Will You Marry Me раскрывается нежными и притягательными тонами сочных фруктов. Sea Breeze словно солнечные лучи в морских волнах соединяет ароматы морской соли, тиаре и помело. И три этих настроения – ностальгии о лете, уютной нежности и щедрости осеннего сада – Руслан Мингазов собрал в своих коктейлях. Его «French Kiss» на безалкогольном золотом вермуте с инжирным листом, панданом, жасмином, листьями смородины и фруктами – о любви и путешествиях, и о любви к путешествиям тоже. А «Date in Paris», древесный и фруктовый, слой за слоем, глоток за глотком раскрывается по-новому: цветами апельсина в Cocchi Americano и полынью, апельсиновой цедрой и пало-санто, кальвадосом и ликером из бузины, абсентом и апельсиновым биттером. И неважно, где на самом деле назначено свидание – воображение разжигает страсть. А создатели коллаборации с каждым коктейлем дарят подарки.
BYBOZO Paris - французский премиальный бренд нишевой парфюмерии, основанный в 2020 году. Каждый аромат BYBOZO окутывает своей аурой: воспоминаниями о детстве и юности, свежем воздухе, полях с цветами и легендах о кострах, воплощенными в уникальных парфюмерных композиц
иях.
«French Kiss» и «Date in Paris» - новыми авторскими коктейлями бренд-шеф бармена Руслана Мингазова ресторан BURO. TSUM открывает романтичную осеннюю коллаборацию с французским брендом Bybozo. С 22 сентября по 6 октября, погружая в атмосферу золотых красок, терпких вкусов и пряных ароматов, первые подарки наступающего сезона обретут форму миниатюр знаковых парфюмерных композиций Habibi, Will You Marry Me и Sea Breeze.
У Habibi обволакивающая аура с кремово-сливочном сердце, где звучат ноты миндаля, красной смородины и вишни. Will You Marry Me раскрывается нежными и притягательными тонами сочных фруктов. Sea Breeze словно солнечные лучи в морских волнах соединяет ароматы морской соли, тиаре и помело. И три этих настроения – ностальгии о лете, уютной нежности и щедрости осеннего сада – Руслан Мингазов собрал в своих коктейлях. Его «French Kiss» на безалкогольном золотом вермуте с инжирным листом, панданом, жасмином, листьями смородины и фруктами – о любви и путешествиях, и о любви к путешествиям тоже. А «Date in Paris», древесный и фруктовый, слой за слоем, глоток за глотком раскрывается по-новому: цветами апельсина в Cocchi Americano и полынью, апельсиновой цедрой и пало-санто, кальвадосом и ликером из бузины, абсентом и апельсиновым биттером. И неважно, где на самом деле назначено свидание – воображение разжигает страсть. А создатели коллаборации с каждым коктейлем дарят подарки.
BYBOZO Paris - французский премиальный бренд нишевой парфюмерии, основанный в 2020 году. Каждый аромат BYBOZO окутывает своей аурой: воспоминаниями о детстве и юности, свежем воздухе, полях с цветами и легендах о кострах, воплощенными в уникальных парфюмерных композиц
иях.
Московское чаепитие в ресторане BURO. TSUM
Ресторан BURO. TSUM принимает участие в фестивале «Московское чаепитие» — ежегодном событии, которое возвращает в наши дни старинную традицию чаепитий в сердце Москвы.
В XIX веке каждое чаепитие было маленьким праздником: в четыре часа дня москвичи собирались в гостиных, чтобы разделить десерты, обменяться новостями и провести время в тёплой атмосфере. Сегодня эта традиция оживает в современных интерьерах ресторана.
Специально для фестиваля шеф-кондитер Эглуте Зубкова подготовила авторские угощения к чаю: рогалики с миндальным кремом, овсяное печенье с шоколадом, медовик, фирменное варенье и свежие ягоды.
Гостям предлагается сет, в который входит один фирменный чай и один десерт на выбор. Стоимость сета — 1650 руб.
«Московское чаепитие» в BURO. TSUM - это возможность ненадолго остановиться среди суеты центра столицы и насладиться душевным моментом за чашкой ароматного чая.
Часы работы с 10:00 до 17:00
Ресторан BURO. TSUM принимает участие в фестивале «Московское чаепитие» — ежегодном событии, которое возвращает в наши дни старинную традицию чаепитий в сердце Москвы.
В XIX веке каждое чаепитие было маленьким праздником: в четыре часа дня москвичи собирались в гостиных, чтобы разделить десерты, обменяться новостями и провести время в тёплой атмосфере. Сегодня эта традиция оживает в современных интерьерах ресторана.
Специально для фестиваля шеф-кондитер Эглуте Зубкова подготовила авторские угощения к чаю: рогалики с миндальным кремом, овсяное печенье с шоколадом, медовик, фирменное варенье и свежие ягоды.
Гостям предлагается сет, в который входит один фирменный чай и один десерт на выбор. Стоимость сета — 1650 руб.
«Московское чаепитие» в BURO. TSUM - это возможность ненадолго остановиться среди суеты центра столицы и насладиться душевным моментом за чашкой ароматного чая.
Часы работы с 10:00 до 17:00
Искусство заряжает
Вкус, традиции, мастерство – в конце августа в BURO. TSUM стартовала изящная коллаборация с
брендом «Хохлома». Костяной фарфор с хохломской росписью стал обрамлением нежного и
бодрящего десерта.
Аффогато с фисташковым пломбиром в чайной паре с молочником из коллекции «Перья на
черном» – здесь все неслучайно. Костяной фарфор с изображением райской птицы соединяет
символику фольклорного сюжета и лаконичную графичность. Аффогато – от итальянского affogato
«утонувший» – десерт из мороженого, тонущего в горячем эспрессо. Воплощаться в новом,
проявляться в чем-то удивительном и прекрасном, вбирая в себя лучшее, — эта идея созвучна
бренду «Хохлома» и его коллекциям. Соединяя русские традиции с современным дизайном, он
дает новое прочтение хохломской росписи и заложенным в ней смыслам.
И BURO. TSUM тоже переосмысливает традиции дерзко и смело. Фисташковое мороженое красит
аффогато в изумрудный, добавляя к заряду бодрости ароматного эспрессо неожиданную яркую
свежесть и звонкий хруст дробленого ореха. А ярко-зеленая конфета ручной работы от шеф-
кондитера Эглуте Зубковой, в корпусе из бельгийского шоколада с фисташковым ганашем и
хрустящей малиной звучит приятной увертюрой к подаркам бренда «Хохлома»: сертификату на 30
000 ₽, скидке 30% на продукцию и коллекционной чайной паре из костяного фарфора.
Вкус, традиции, мастерство – в конце августа в BURO. TSUM стартовала изящная коллаборация с
брендом «Хохлома». Костяной фарфор с хохломской росписью стал обрамлением нежного и
бодрящего десерта.
Аффогато с фисташковым пломбиром в чайной паре с молочником из коллекции «Перья на
черном» – здесь все неслучайно. Костяной фарфор с изображением райской птицы соединяет
символику фольклорного сюжета и лаконичную графичность. Аффогато – от итальянского affogato
«утонувший» – десерт из мороженого, тонущего в горячем эспрессо. Воплощаться в новом,
проявляться в чем-то удивительном и прекрасном, вбирая в себя лучшее, — эта идея созвучна
бренду «Хохлома» и его коллекциям. Соединяя русские традиции с современным дизайном, он
дает новое прочтение хохломской росписи и заложенным в ней смыслам.
И BURO. TSUM тоже переосмысливает традиции дерзко и смело. Фисташковое мороженое красит
аффогато в изумрудный, добавляя к заряду бодрости ароматного эспрессо неожиданную яркую
свежесть и звонкий хруст дробленого ореха. А ярко-зеленая конфета ручной работы от шеф-
кондитера Эглуте Зубковой, в корпусе из бельгийского шоколада с фисташковым ганашем и
хрустящей малиной звучит приятной увертюрой к подаркам бренда «Хохлома»: сертификату на 30
000 ₽, скидке 30% на продукцию и коллекционной чайной паре из костяного фарфора.
SIGNOR SASSI (Дубай) и BURO. TSUM (Москва) - вместе только один вечер!
11 сентября в рамках Alfa Only GreatList Sessions легендарный Signor Sassi (Дубай) и ресторан BURO. TSUM объединят силы. На одной кухне встретятся два шефа - Лука Росси и Егор Макаров, чтобы подарить гостям вечер высокой гастрономии.
Signor Sassi - дубайский филиал знаменитого лондонского ресторана, любимого Рианной и Лайонелом Ричи. Его шеф Лука Росси родом из Кампании, мастер пасты и хлеба, прошедший школу Cipriani в Монте-Карло.
Гостей ждет гастрономическое путешествие: от карпаччо из вагю и дикого сибаса до каламараты с морепродуктами, россини с фуа-гра и трюфельным консоме. В завершении вечера - сицилийские канноли и фисташковый тирамису.
Ждем вас, чтобы провести этот вечер вместе!
Партнеры вечера: Alfa Only, Discover.Moscow, Four Seasons Hotel Moscow, SimpleWine, Nedra, One by MR Private.
Подарки гостям предоставляет Dr. Vranjes
парфюмерный дом, родившийся и с энтузиазмом создающий ароматические композиции во Флоренции, на исторической родине парфюмерии. Уже более 40 лет Dr. Vranjes Firenze сохраняет многолетние традиции мастеров-виртуозов парфюмерии и искусства создания ароматов.
Стоимость сета - 17 000₽
11 сентября в рамках Alfa Only GreatList Sessions легендарный Signor Sassi (Дубай) и ресторан BURO. TSUM объединят силы. На одной кухне встретятся два шефа - Лука Росси и Егор Макаров, чтобы подарить гостям вечер высокой гастрономии.
Signor Sassi - дубайский филиал знаменитого лондонского ресторана, любимого Рианной и Лайонелом Ричи. Его шеф Лука Росси родом из Кампании, мастер пасты и хлеба, прошедший школу Cipriani в Монте-Карло.
Гостей ждет гастрономическое путешествие: от карпаччо из вагю и дикого сибаса до каламараты с морепродуктами, россини с фуа-гра и трюфельным консоме. В завершении вечера - сицилийские канноли и фисташковый тирамису.
Ждем вас, чтобы провести этот вечер вместе!
Партнеры вечера: Alfa Only, Discover.Moscow, Four Seasons Hotel Moscow, SimpleWine, Nedra, One by MR Private.
Подарки гостям предоставляет Dr. Vranjes
парфюмерный дом, родившийся и с энтузиазмом создающий ароматические композиции во Флоренции, на исторической родине парфюмерии. Уже более 40 лет Dr. Vranjes Firenze сохраняет многолетние традиции мастеров-виртуозов парфюмерии и искусства создания ароматов.
Стоимость сета - 17 000₽
Сгущая удовольствие
BURO. TSUM по традиции даже в Масленицу на ЗОЖе -теперь не только безглютеновые блины, но и безлактозная сгущенка. В коллаборации с брендом растительных продуктов Planto бренд-шеф BURO Егор Макаров создал шесть уникальных вкусов любимого с детства лакомства: карамель, кокос, миндаль, фисташка, банан и фундук-пекан.
А перед сладким – проверенная классика: блины с икрой щуки и блины со слабосоленым лососем или любимое московское сочетание с крабом и авокадо.
BURO. TSUM по традиции даже в Масленицу на ЗОЖе -теперь не только безглютеновые блины, но и безлактозная сгущенка. В коллаборации с брендом растительных продуктов Planto бренд-шеф BURO Егор Макаров создал шесть уникальных вкусов любимого с детства лакомства: карамель, кокос, миндаль, фисташка, банан и фундук-пекан.
А перед сладким – проверенная классика: блины с икрой щуки и блины со слабосоленым лососем или любимое московское сочетание с крабом и авокадо.
restore: × BURO. TSUM
энергия природы и технологий
22 июля в ресторане BURO. TSUM прошел бранч-презентация коллаборации с restore: – ведущим
российским ритейлером премиальной техники и электроники. К запуску сервиса кастомизации
устройств Apple и анонсированию новых фирменных пауэрбанков линейки «restore:hello, world!»
приурочили выпуск двух напитков от шеф-бартендера BURO. TSUM Руслана Мингазова, таких же
эксклюзивных и по-своему тоже заряжающих энергией.
Сверхбыстрая магнитная зарядка и элегантность Magnetic Power bank нашли оригинальное
отражение в коктейлях: зеленый смузи All Green с киви, шпинатом, мятой, огурцом и настоем
инжирного листа на кокосовой воде стал символом чистой энергии природы, а дерзкий Strawberry
Voltage ярким горько-пряным грейпфрутовым перцем тимут и «разрядом» электрических цветов
во рту вызвал гастрономическую сенсацию у собравшихся на бранче.
Пока музыкант Рузель Низамов задавал темп московского утра игрой на инструментах, собранных
по всему миру, гости смогли не только кастомизировать подаренные им пауэрбанки restore: и
попробовать напитки, но и позавтракать фирменными блюдами бренд-шефа BURO Егора
Макарова, который знает об энергетическом завтраке все, не первый год собирая блюда без
глютена, лактозы, рафинированного сахара и животных белков в своем «Зеленом меню». И это
было только начало марафона подарков – до 22 августа в BURO. TSUM при заказе любого из
напитков коллаборации можно получить скидку 15% на аксессуары «restore:hello, world!» во
флагманском магазине на Неглинной и выиграть приз от restore:. И уж совершенно точно –
самому зарядиться энергией и зарядить свой телефон на Magnetic Power bank, отдыхая в
ресторане.
энергия природы и технологий
22 июля в ресторане BURO. TSUM прошел бранч-презентация коллаборации с restore: – ведущим
российским ритейлером премиальной техники и электроники. К запуску сервиса кастомизации
устройств Apple и анонсированию новых фирменных пауэрбанков линейки «restore:hello, world!»
приурочили выпуск двух напитков от шеф-бартендера BURO. TSUM Руслана Мингазова, таких же
эксклюзивных и по-своему тоже заряжающих энергией.
Сверхбыстрая магнитная зарядка и элегантность Magnetic Power bank нашли оригинальное
отражение в коктейлях: зеленый смузи All Green с киви, шпинатом, мятой, огурцом и настоем
инжирного листа на кокосовой воде стал символом чистой энергии природы, а дерзкий Strawberry
Voltage ярким горько-пряным грейпфрутовым перцем тимут и «разрядом» электрических цветов
во рту вызвал гастрономическую сенсацию у собравшихся на бранче.
Пока музыкант Рузель Низамов задавал темп московского утра игрой на инструментах, собранных
по всему миру, гости смогли не только кастомизировать подаренные им пауэрбанки restore: и
попробовать напитки, но и позавтракать фирменными блюдами бренд-шефа BURO Егора
Макарова, который знает об энергетическом завтраке все, не первый год собирая блюда без
глютена, лактозы, рафинированного сахара и животных белков в своем «Зеленом меню». И это
было только начало марафона подарков – до 22 августа в BURO. TSUM при заказе любого из
напитков коллаборации можно получить скидку 15% на аксессуары «restore:hello, world!» во
флагманском магазине на Неглинной и выиграть приз от restore:. И уж совершенно точно –
самому зарядиться энергией и зарядить свой телефон на Magnetic Power bank, отдыхая в
ресторане.
Модный сезон
У гастрономии свои тренды: лето = лисички, паста = домашняя, ЗОЖ = гриль. И BURO. TSUM следует
им даже в сезонном меню: каждая лисичка – на пике моды. И даже в жареной картошке от бренд-
шефа BURO Егора Макарова нотка модной ностальгии.
Новая авторская версия surf & turf – сахалинский гребешок с лисичками. Два продукта, никогда не
соседствующие в природе, в одной тарелке неожиданно совпали так точно и ярко, что можно
бесконечно прислушиваться ко вкусу, сравнивая их непохожую сладость. Проверенное временем
сочетание грибов и картошки в BURO. TSUM сразу в двух ипостасях: традиционная жареная с
лисичками, луком и петрушкой и изящный гратен с пармезаном и трюфелем в нежных объятиях бер
блана. А тех, кто готов есть лисички хоть дважды в день, на обед ждет домашняя паста в сливочном
соусе с трюфельным маслом, а на ужин – приготовленный на гриле цыпленок с мини-картофелем,
кейлом и луковым консоме. Или наоборот. Непременно на веранде и с запотевшим бокалом розе.
У гастрономии свои тренды: лето = лисички, паста = домашняя, ЗОЖ = гриль. И BURO. TSUM следует
им даже в сезонном меню: каждая лисичка – на пике моды. И даже в жареной картошке от бренд-
шефа BURO Егора Макарова нотка модной ностальгии.
Новая авторская версия surf & turf – сахалинский гребешок с лисичками. Два продукта, никогда не
соседствующие в природе, в одной тарелке неожиданно совпали так точно и ярко, что можно
бесконечно прислушиваться ко вкусу, сравнивая их непохожую сладость. Проверенное временем
сочетание грибов и картошки в BURO. TSUM сразу в двух ипостасях: традиционная жареная с
лисичками, луком и петрушкой и изящный гратен с пармезаном и трюфелем в нежных объятиях бер
блана. А тех, кто готов есть лисички хоть дважды в день, на обед ждет домашняя паста в сливочном
соусе с трюфельным маслом, а на ужин – приготовленный на гриле цыпленок с мини-картофелем,
кейлом и луковым консоме. Или наоборот. Непременно на веранде и с запотевшим бокалом розе.
Десерт MIRUM - десерт, который заботится о вас
С 8 июля по 9 августа BURO. TSUM коллаборация с клиникой премиальной косметологии MIRUM CLINIC, в которой вкус и забота о себе слились в одном десерте.
MIRUM в переводе с латинского - «чудо». И все в этом десерте действительно похоже на него: легкий мусс из матча с кокосом и кешью, клубнично-базиликовая прослойка, фундучный бисквит. Никакого сахара, красителей, животных жиров и консервантов - только польза и удовольствие.
А главное, при заказе десерта каждый гость получает:
- Сертификат на консультацию с врачом-косметологом и процедуру с экзосомами
- Карточку с личным посланием
- Шанс выиграть одну из процедур MIRUM
Один десерт = шаг навстречу себе.
Попробовать можно только с 8 июля по 9 августа в BURO. TSUM.
С 8 июля по 9 августа BURO. TSUM коллаборация с клиникой премиальной косметологии MIRUM CLINIC, в которой вкус и забота о себе слились в одном десерте.
MIRUM в переводе с латинского - «чудо». И все в этом десерте действительно похоже на него: легкий мусс из матча с кокосом и кешью, клубнично-базиликовая прослойка, фундучный бисквит. Никакого сахара, красителей, животных жиров и консервантов - только польза и удовольствие.
А главное, при заказе десерта каждый гость получает:
- Сертификат на консультацию с врачом-косметологом и процедуру с экзосомами
- Карточку с личным посланием
- Шанс выиграть одну из процедур MIRUM
Один десерт = шаг навстречу себе.
Попробовать можно только с 8 июля по 9 августа в BURO. TSUM.
Экватор лета в центре Москвы.
11 июля BURO. TSUM продолжает сезон вечеринок на парящей террасе: MIDDLE SUMMER PARTY – праздник середины лета, с концертом Антона Самойлова и танцами под сеты DJ Orange.
Специальный гость, под музыку которого гости BURO. TSUM встретят середину лета, - Антон Самойлов, чья кавер-версия песни «Седая ночь» в образе Вовы Адидаса из сериала «Слово пацана» стала хитом прошлого лета. Чувственный и ироничный стиль его музыки идеально впишется в атмосферу цветущей веранды, где летние вечера тянутся долго и томно. Тем временем welcome-зона встретит гостей спелыми сладкими фруктами и авторскими коктейлями на BELUGA, а шеф бренда BURO Егор Макаров предложит им новый летний special, пронизанный средиземноморскими настроениями – свежими морепродуктами, сезонными овощами и яркими сочетаниями вкусов. А сладким сюрпризом в финале MIDDLE SUMMER PARTY станет новый десерт шеф-кондитера Эглуте Зубковой.
Партнеры вечеринки – бренд Thalgo – готовят подарки для гостей «экватора лета», а вода Nedra обеспечит их свежестью и заботой в любую погоду.
11 июля в 19:30
Стоимость билета – 5 000 р.
11 июля BURO. TSUM продолжает сезон вечеринок на парящей террасе: MIDDLE SUMMER PARTY – праздник середины лета, с концертом Антона Самойлова и танцами под сеты DJ Orange.
Специальный гость, под музыку которого гости BURO. TSUM встретят середину лета, - Антон Самойлов, чья кавер-версия песни «Седая ночь» в образе Вовы Адидаса из сериала «Слово пацана» стала хитом прошлого лета. Чувственный и ироничный стиль его музыки идеально впишется в атмосферу цветущей веранды, где летние вечера тянутся долго и томно. Тем временем welcome-зона встретит гостей спелыми сладкими фруктами и авторскими коктейлями на BELUGA, а шеф бренда BURO Егор Макаров предложит им новый летний special, пронизанный средиземноморскими настроениями – свежими морепродуктами, сезонными овощами и яркими сочетаниями вкусов. А сладким сюрпризом в финале MIDDLE SUMMER PARTY станет новый десерт шеф-кондитера Эглуте Зубковой.
Партнеры вечеринки – бренд Thalgo – готовят подарки для гостей «экватора лета», а вода Nedra обеспечит их свежестью и заботой в любую погоду.
11 июля в 19:30
Стоимость билета – 5 000 р.
ПОПРОБУЙТЕ ЛЕТО НА ВКУС!
С 20 июня по 5 июля в BURO. TSUM принимает участие в фестивале Moscow Restaurant Week! В этом сезоне фестиваль посвящён исследованию потенциала сезонных овощей, фруктов и растительных ингредиентов. Перед шефом Егором Макаровым и шеф-кондитером Эглуте Зубковой встала непростая задача, с которой они отоично справилис - посмотреть на овощи, фрукты и другие растительные ингредиенты по-новому. Сделать их не просто дополнением или гарниром, а главным ингредиентом блюда - его вкусовой, текстурной и концептуальной темой. И все это в сопровождении коктейлей на основе BELUGA
Карпаччо из авокадо с васаби и томатами
Цветки цукини с перцами рамиро
и трюфелем
Спаржа со сморчками и пармезаном
Кукурузный чизкейк с соленой карамелью
Открывайте для себя новые сочетания вместе с BURO. TSUM
С 20 июня по 5 июля в BURO. TSUM принимает участие в фестивале Moscow Restaurant Week! В этом сезоне фестиваль посвящён исследованию потенциала сезонных овощей, фруктов и растительных ингредиентов. Перед шефом Егором Макаровым и шеф-кондитером Эглуте Зубковой встала непростая задача, с которой они отоично справилис - посмотреть на овощи, фрукты и другие растительные ингредиенты по-новому. Сделать их не просто дополнением или гарниром, а главным ингредиентом блюда - его вкусовой, текстурной и концептуальной темой. И все это в сопровождении коктейлей на основе BELUGA
Карпаччо из авокадо с васаби и томатами
Цветки цукини с перцами рамиро
и трюфелем
Спаржа со сморчками и пармезаном
Кукурузный чизкейк с соленой карамелью
Открывайте для себя новые сочетания вместе с BURO. TSUM
Москва, 16 июня 2025 г.
Многовековой народно-художественный промысел в авторской интерпретации современного дизайнера обрел не только образы, но и вкусы. В продолжение коллаборации бренда «Хохлома» c дизайнером Аленой Ахмадуллиной ресторан BURO. TSUM представляет десерт, объединивший эстетику бренда и ДНК вкусов.
Вдохновленный хохломскими мотивами, десерт повторяет форму декоративной интерьерной фигурки-мишки бренда “Хохлома” из коллаборации с Аленой Ахмадуллиной. Цвет десерта демонстрирует один из четырех главных цветов хохломской палитры — изумрудно-зеленый (к ним также относятся золотой, красный и черный), а золото в его декоре отсылает к уникальному процессу золочения хохломских изделий. Нежный черничный мусс стал начинкой для миндально-шоколадного бисквита со вкусом новогоднего марципана. Дополняет композицию вкуса свежесть юдзу и сладость бельгийского шоколада.
«Хохлома x Алена Ахмадуллина» — уникальный в истории моды пример цельной предметно-бытовой коллекции, целиком базирующейся на хохломе. Возвращая народно-художественный промысел в повседневный обиход, бренд “Хохлома” в тандеме с Аленой Ахмадуллиной делают его органичной частью жизни современного человека.
Коллекция домашней утвари бренда «Хохлома», созданная руками мастериц фабрики “Хохломская роспись” по эскизам Алены Ахмадуллиной, включает в себя более трехсот предметов в традиционной хохломской технике золоченого дерева под лаком: вазы, чаши, тарелки, прообразами которых стали традиционные хохломские братины, поставцы, миски. В коллекцию также входит одежда, ювелирные изделия, мебель и посуда из костяного фарфора. Одна из фарфоровых тарелок бренда и стала эффектным пьедесталом для десерта «Хохлома x Алена Ахмадуллина» от шеф-кондитера BURO. TSUM Эглуте Зубковой.
Знакомство с хохломским промыслом, воплощенным в изысканном десерте, продлится с 16 июня по 16 июля. При заказе десерта «Хохлома x Алена Ахмадуллина» в BURO.TSUM всем гостям дарят промокод на покупку фарфора бренда «Хохлома» из совместной коллекции с дизайнером.
Многовековой народно-художественный промысел в авторской интерпретации современного дизайнера обрел не только образы, но и вкусы. В продолжение коллаборации бренда «Хохлома» c дизайнером Аленой Ахмадуллиной ресторан BURO. TSUM представляет десерт, объединивший эстетику бренда и ДНК вкусов.
Вдохновленный хохломскими мотивами, десерт повторяет форму декоративной интерьерной фигурки-мишки бренда “Хохлома” из коллаборации с Аленой Ахмадуллиной. Цвет десерта демонстрирует один из четырех главных цветов хохломской палитры — изумрудно-зеленый (к ним также относятся золотой, красный и черный), а золото в его декоре отсылает к уникальному процессу золочения хохломских изделий. Нежный черничный мусс стал начинкой для миндально-шоколадного бисквита со вкусом новогоднего марципана. Дополняет композицию вкуса свежесть юдзу и сладость бельгийского шоколада.
«Хохлома x Алена Ахмадуллина» — уникальный в истории моды пример цельной предметно-бытовой коллекции, целиком базирующейся на хохломе. Возвращая народно-художественный промысел в повседневный обиход, бренд “Хохлома” в тандеме с Аленой Ахмадуллиной делают его органичной частью жизни современного человека.
Коллекция домашней утвари бренда «Хохлома», созданная руками мастериц фабрики “Хохломская роспись” по эскизам Алены Ахмадуллиной, включает в себя более трехсот предметов в традиционной хохломской технике золоченого дерева под лаком: вазы, чаши, тарелки, прообразами которых стали традиционные хохломские братины, поставцы, миски. В коллекцию также входит одежда, ювелирные изделия, мебель и посуда из костяного фарфора. Одна из фарфоровых тарелок бренда и стала эффектным пьедесталом для десерта «Хохлома x Алена Ахмадуллина» от шеф-кондитера BURO. TSUM Эглуте Зубковой.
Знакомство с хохломским промыслом, воплощенным в изысканном десерте, продлится с 16 июня по 16 июля. При заказе десерта «Хохлома x Алена Ахмадуллина» в BURO.TSUM всем гостям дарят промокод на покупку фарфора бренда «Хохлома» из совместной коллекции с дизайнером.
История хохломы уходит корнями в земли Нижегородской области, где уже четвертый век из поколения в поколение переходит мастерство «золочения» деревянной утвари без применения золота. Особая технология обработки, доведенная до совершенства, превратила хохломскую роспись в визитную карточку русского народного искусства, узнаваемую во всем мире.
За все время своего существования хохлома переживала разные периоды развития - от популярности до забвения, но изначально она была предметом роскоши: сама императрица Мария Федоровна в 1882 году наградила мастера Михаила Красильникова золотыми часами за его искусство, а в 1889 году хохломские изделия получили Гран-при на Всемирной выставке в Париже, подтвердив мировой статус русского народного промысла.
Сегодня хохлома это не только промысел, но и современный бренд, готовый создавать новые актуальные формы и визуальные элементы, которые вернут хохлому в обиход городского жителя. Коллаборация бренда «Хохлома» и российского дизайнера Алены Ахмадуллиной – флагманский проект, который представляет собой целостную предметно-бытовую коллекцию, целиком основанную на самобытном русском промысле.
Коллекция воплощает гармоничный синтез многовекового художественного наследия и современного дизайнерского видения, включая в себя интерьерный декор, домашнюю утварь, одежду, посуду, мебель и ювелирные украшения. Каждая вещь здесь — это мост между прошлым и настоящим русского стиля.
За все время своего существования хохлома переживала разные периоды развития - от популярности до забвения, но изначально она была предметом роскоши: сама императрица Мария Федоровна в 1882 году наградила мастера Михаила Красильникова золотыми часами за его искусство, а в 1889 году хохломские изделия получили Гран-при на Всемирной выставке в Париже, подтвердив мировой статус русского народного промысла.
Сегодня хохлома это не только промысел, но и современный бренд, готовый создавать новые актуальные формы и визуальные элементы, которые вернут хохлому в обиход городского жителя. Коллаборация бренда «Хохлома» и российского дизайнера Алены Ахмадуллиной – флагманский проект, который представляет собой целостную предметно-бытовую коллекцию, целиком основанную на самобытном русском промысле.
Коллекция воплощает гармоничный синтез многовекового художественного наследия и современного дизайнерского видения, включая в себя интерьерный декор, домашнюю утварь, одежду, посуду, мебель и ювелирные украшения. Каждая вещь здесь — это мост между прошлым и настоящим русского стиля.
Сказка в моей жизни
30 мая традиционным большим концертом откроется терраса BURO. TSUM. Хедлайнер первой летней вечеринки на самой цветущей веранде Москвы – Владимир Кузьмин, под «Сибирские морозы» которого будет искриться на столах лед под морскими ежами, устрицами и гребешками, «Две звезды» зададут романтическое настроение грядущим вечерам с бокалом шампанского, а «Симона» станет поводом перейти от ужина к танцам.
По еще одной хорошей традиции открытие сезона станет премьерой нового летнего меню. Бренд-шеф BURO. TSUM Егор Макаров посвятил его средиземноморской кухне и собрал в сете вечеринки все будущие хиты: от салата «Хориатики» до креветок саганаки в томатном соусе с базиликом, от мезе до домашних спагетти с морским ежом, присоленных вяленой боттаргой. И, конечно, любимые блюда, без которых уже сложно представить себе ужин в BURO. TSUM, - террин из фуа-гра, тартар из стриплойна с картофелем фри и трюфелем, авокадо ролл с лобстерами и томатом, голубцы из телятины с соусом из сморчков и культовый розовый мопс в виде фирменного десерта.
Ужин с концертом продолжит DJ Orange, чьи энергичные сеты заставят танцевать даже прохожих на Кузнецком мосту и зарядят настроением на весь сезон, в котором гостей BURO. TSUM ждут и полюбившиеся им завтраки в цветах на парящей террасе, и неспешные обеды на свежем воздухе, и романтические ужины с видом на Большой театр.
Генеральный партнер праздничного открытия террасы MIR Supreme, партнеры: BELUGA и L'Occitane.
Сбор гостей в 19:30
Стоимость билета на одного человека – 35 000р
30 мая традиционным большим концертом откроется терраса BURO. TSUM. Хедлайнер первой летней вечеринки на самой цветущей веранде Москвы – Владимир Кузьмин, под «Сибирские морозы» которого будет искриться на столах лед под морскими ежами, устрицами и гребешками, «Две звезды» зададут романтическое настроение грядущим вечерам с бокалом шампанского, а «Симона» станет поводом перейти от ужина к танцам.
По еще одной хорошей традиции открытие сезона станет премьерой нового летнего меню. Бренд-шеф BURO. TSUM Егор Макаров посвятил его средиземноморской кухне и собрал в сете вечеринки все будущие хиты: от салата «Хориатики» до креветок саганаки в томатном соусе с базиликом, от мезе до домашних спагетти с морским ежом, присоленных вяленой боттаргой. И, конечно, любимые блюда, без которых уже сложно представить себе ужин в BURO. TSUM, - террин из фуа-гра, тартар из стриплойна с картофелем фри и трюфелем, авокадо ролл с лобстерами и томатом, голубцы из телятины с соусом из сморчков и культовый розовый мопс в виде фирменного десерта.
Ужин с концертом продолжит DJ Orange, чьи энергичные сеты заставят танцевать даже прохожих на Кузнецком мосту и зарядят настроением на весь сезон, в котором гостей BURO. TSUM ждут и полюбившиеся им завтраки в цветах на парящей террасе, и неспешные обеды на свежем воздухе, и романтические ужины с видом на Большой театр.
Генеральный партнер праздничного открытия террасы MIR Supreme, партнеры: BELUGA и L'Occitane.
Сбор гостей в 19:30
Стоимость билета на одного человека – 35 000р
Летний Special от Егора Макарова
Настроение – Средиземноморье! Ловить солнечные лучи на летней террасе, вдыхать сладкий запах спелых помидоров и тонкий аромат базилика, запивать сибаса холодным белым вино и открывать розовое к тушеному мясу. Бренд-шеф BURO. TSUM Егор Макаров открывает сезон с новым греческим special-меню.
В дюжине блюд все, за что любят средиземноморскую кухню. От ярких мезе, приготовленных на свой манер - из копченого баклажана с тахини, из перцев рамиро с соусом ромеско, тарамасалата из тунца с маринованным зеленым яблоком, до приправленного пикулями салата хориатики, от крокетов из осьминога до креветок саганаки с базиликом и чесноком. Егор Макаров усмиряет буйство национальной еды, делая ее праздничной и изящной. И умело добавляет колорит даже любимым московским блюдам: заправляет карпаччо из цукини греческим йогуртом с эстрагоном, солит домашние спагетти с икрой морского ежа боттаргой и запекает сибаса с греческими оливками, вялеными томатами и маринованными патиссонами в виноградных листьях.
Но главные хиты наступающего лета звучат именно так, чтобы мечты о путешествии на Балканы приходили сами собой. Стифадо из кролика, к которому шеф BURO. TSUM придумал оригинальную компанию из запеченных в печи корнеплодов, томленый с пряными травами козленок с молодым картофелем и даже «Фемида» - эффектный десерт в виде греческой богини, являющейся словно мираж сквозь пелену дыма, чтобы пленить нежностью маракуйи, манго и ванили.
Настроение – Средиземноморье! Ловить солнечные лучи на летней террасе, вдыхать сладкий запах спелых помидоров и тонкий аромат базилика, запивать сибаса холодным белым вино и открывать розовое к тушеному мясу. Бренд-шеф BURO. TSUM Егор Макаров открывает сезон с новым греческим special-меню.
В дюжине блюд все, за что любят средиземноморскую кухню. От ярких мезе, приготовленных на свой манер - из копченого баклажана с тахини, из перцев рамиро с соусом ромеско, тарамасалата из тунца с маринованным зеленым яблоком, до приправленного пикулями салата хориатики, от крокетов из осьминога до креветок саганаки с базиликом и чесноком. Егор Макаров усмиряет буйство национальной еды, делая ее праздничной и изящной. И умело добавляет колорит даже любимым московским блюдам: заправляет карпаччо из цукини греческим йогуртом с эстрагоном, солит домашние спагетти с икрой морского ежа боттаргой и запекает сибаса с греческими оливками, вялеными томатами и маринованными патиссонами в виноградных листьях.
Но главные хиты наступающего лета звучат именно так, чтобы мечты о путешествии на Балканы приходили сами собой. Стифадо из кролика, к которому шеф BURO. TSUM придумал оригинальную компанию из запеченных в печи корнеплодов, томленый с пряными травами козленок с молодым картофелем и даже «Фемида» - эффектный десерт в виде греческой богини, являющейся словно мираж сквозь пелену дыма, чтобы пленить нежностью маракуйи, манго и ванили.
Светлая Пасха в BURO. TSUM!
Шеф-кондитер Эглуте Зубкова приготовила модную праздничную коллекцию:
Пышный сдобный кулич на дрожжевом тесте, с щедрой начинкой из кешью, вяленой вишни, изюма и цукатов апельсина. Пропитан пряным ромом с ароматом ванили, покрыт воздушной глазурью из маршмеллоу и украшен изящными бантами из мастики. Настоящее праздничное украшение стола.
Классическая творожная пасха с изюмом, натуральной ванилью и цукатами. Декорирована мини-шоколадными яйцами, крошкой фисташки, миндальными лепестками и тёмным бельгийским шоколадом. Нежная, нарядная и очень вкусная.
Имбирные пряники с мёдом и щепоткой мускатного ореха. Украшены айсинг-глазурью и выпекаются в трёх праздничных формах: пасхальное яйцо, зайчик и ангел. Идеальны для подарка или уютного чаепития.
Набор пасхальных яиц из двух видов бельгийского шоколада — белого и тёмного. Минималистично, утончённо и с акцентом на вкус.
Предзаказ можно сделать до 17 апреля включительно. Забрать самовывозом из ресторана с 17 по 20 апреля включительно.
Шеф-кондитер Эглуте Зубкова приготовила модную праздничную коллекцию:
Пышный сдобный кулич на дрожжевом тесте, с щедрой начинкой из кешью, вяленой вишни, изюма и цукатов апельсина. Пропитан пряным ромом с ароматом ванили, покрыт воздушной глазурью из маршмеллоу и украшен изящными бантами из мастики. Настоящее праздничное украшение стола.
Классическая творожная пасха с изюмом, натуральной ванилью и цукатами. Декорирована мини-шоколадными яйцами, крошкой фисташки, миндальными лепестками и тёмным бельгийским шоколадом. Нежная, нарядная и очень вкусная.
Имбирные пряники с мёдом и щепоткой мускатного ореха. Украшены айсинг-глазурью и выпекаются в трёх праздничных формах: пасхальное яйцо, зайчик и ангел. Идеальны для подарка или уютного чаепития.
Набор пасхальных яиц из двух видов бельгийского шоколада — белого и тёмного. Минималистично, утончённо и с акцентом на вкус.
Предзаказ можно сделать до 17 апреля включительно. Забрать самовывозом из ресторана с 17 по 20 апреля включительно.
С 13 по 23 марта, заказывая коктейль Moscow Fashion Week, вы становитесь частью модного сезона. Он раскрывается так же, как и стильный образ — тонко и элегантно, с нотами лаванды.
Но и это еще не все: вы не только получите в подарок самый популярный продукт для стайлинга от профессионального backstage-бренда KEVIN. MURPHY — спрей для объема ANTI.GRAVITY, но и примете участие в розыгрыше билетов на показ Недели моды
Но и это еще не все: вы не только получите в подарок самый популярный продукт для стайлинга от профессионального backstage-бренда KEVIN. MURPHY — спрей для объема ANTI.GRAVITY, но и примете участие в розыгрыше билетов на показ Недели моды
День и ночь — две стороны женственности.
Одна — сияющая и завораживающая, другая — нежная, как ранние цветы. 7 и 8 Марта они объединяются в праздничных коктейльных дуэтах — «Жидкое золото» и «Золотой эликсир» 🤍 Терпкая крепость ананасового рома или сладость тропических кордиалов? И то и другое, как отражение женщины.
Коктейли созданы в коллаборации с брендом @christianbreton_russia Christian Breton — французским брендом люксовой косметики для ухода за кожей лица. Вместе с коктейлем каждая леди получит премиальный набор для клеточного обновления кожи из дневного и ночного крема Christian Breton.
Весна наступила в BURO. TSUM 🌷
Одна — сияющая и завораживающая, другая — нежная, как ранние цветы. 7 и 8 Марта они объединяются в праздничных коктейльных дуэтах — «Жидкое золото» и «Золотой эликсир» 🤍 Терпкая крепость ананасового рома или сладость тропических кордиалов? И то и другое, как отражение женщины.
Коктейли созданы в коллаборации с брендом @christianbreton_russia Christian Breton — французским брендом люксовой косметики для ухода за кожей лица. Вместе с коктейлем каждая леди получит премиальный набор для клеточного обновления кожи из дневного и ночного крема Christian Breton.
Весна наступила в BURO. TSUM 🌷
Языки любви!
Италия, Франция или Таиланд - BURO. TSUM приглашает влюбленных в путешествие. Три travel-сета и подарки для будущих вояжей ждут романтиков в ресторане не только 14, но и 15-16 февраля.
В каждом сете три блюда и один фирменный десерт - Fiore Bags – в виде бирюзового чемоданчика, непременного спутника путешественников. Под глянцевой «крышкой» вкус бананов и клубники, сливочный ганаш на белом шоколаде и нотки бабл гам. Остается только выбрать направление, в котором вместе с ним предстоит отправиться.
Путешествие во Францию обещает классику: террин из фуа-гра, приправленный коньяком, с яблочным пюре и бриошью, «Нисуаз» с тунцом-гриль, беби-картофелем, узбекскими томатами, кенийской фасолью, тоннато и яйцом пятиминуткой. И на горячее – говяжья вырезка с пюре из топинамбура в дуэте с жареными мраморными грибами и черной смородиной.
Итальянский трип увлечет неожиданными сочетаниями традиционных блюд. К ростбифу, маринованному в кимчи с копченой паприкой, - перцы рамиро, соус тоннато и копченое масло с темным бальзамиком, черным трюфелем и трюфельным маслом. В салате с романо и томатами – крабы. С домашними тальятелле – черный трюфель.
И самый экзотический маршрут – в Таиланд – бренд-шеф Егор Макаров наполняет экзотическими яркими вкусами: тартар из тунца с авокадо заправлен специями тагараши и соусом даши, шиитаке приготовлены как шашлычки-кушияки, а нежный вкус палтуса подчеркивает яркий том ям.
Но какое бы направление не выбрали влюбленные в День Святого Валентина, их ждут подарки для будущих путешествий - travel-косметички от L'occitane, обложки для загранпаспорта, промокоды и, конечно, тот самый чемодан от Fiore Bags.
Италия, Франция или Таиланд - BURO. TSUM приглашает влюбленных в путешествие. Три travel-сета и подарки для будущих вояжей ждут романтиков в ресторане не только 14, но и 15-16 февраля.
В каждом сете три блюда и один фирменный десерт - Fiore Bags – в виде бирюзового чемоданчика, непременного спутника путешественников. Под глянцевой «крышкой» вкус бананов и клубники, сливочный ганаш на белом шоколаде и нотки бабл гам. Остается только выбрать направление, в котором вместе с ним предстоит отправиться.
Путешествие во Францию обещает классику: террин из фуа-гра, приправленный коньяком, с яблочным пюре и бриошью, «Нисуаз» с тунцом-гриль, беби-картофелем, узбекскими томатами, кенийской фасолью, тоннато и яйцом пятиминуткой. И на горячее – говяжья вырезка с пюре из топинамбура в дуэте с жареными мраморными грибами и черной смородиной.
Итальянский трип увлечет неожиданными сочетаниями традиционных блюд. К ростбифу, маринованному в кимчи с копченой паприкой, - перцы рамиро, соус тоннато и копченое масло с темным бальзамиком, черным трюфелем и трюфельным маслом. В салате с романо и томатами – крабы. С домашними тальятелле – черный трюфель.
И самый экзотический маршрут – в Таиланд – бренд-шеф Егор Макаров наполняет экзотическими яркими вкусами: тартар из тунца с авокадо заправлен специями тагараши и соусом даши, шиитаке приготовлены как шашлычки-кушияки, а нежный вкус палтуса подчеркивает яркий том ям.
Но какое бы направление не выбрали влюбленные в День Святого Валентина, их ждут подарки для будущих путешествий - travel-косметички от L'occitane, обложки для загранпаспорта, промокоды и, конечно, тот самый чемодан от Fiore Bags.
21 января в ресторане BURO. TSUM прошла дегустация с лучшим сомелье России – Владиславом Маркиным.
Во время дегустационного вечера, гости ресторана познакомились с редкими экземплярами шампанских игристых вин и погрузились в их историю. Главными звездами стали: Krug Vintage 2000 года и Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1995 года. Под чутким руководством Владислава, гости сумели распознать и почувствовать всю симфонию вкуса, цвета и аромата представленных вин.
Главное кредо Владислава: «Хороший сомелье должен быть одновременно винным экспертом, актером и психологом. Все эти три направления должны быть сбалансированы, как в равнобедренном треугольнике. Это невероятно динамичная работа... Самое важное — слышать гостя, а не просто слушать. Понимать и давать ему то, что он просит!» - именно это и получили гости во врем дегустации в BURO. TSUM
Во время дегустационного вечера, гости ресторана познакомились с редкими экземплярами шампанских игристых вин и погрузились в их историю. Главными звездами стали: Krug Vintage 2000 года и Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1995 года. Под чутким руководством Владислава, гости сумели распознать и почувствовать всю симфонию вкуса, цвета и аромата представленных вин.
Главное кредо Владислава: «Хороший сомелье должен быть одновременно винным экспертом, актером и психологом. Все эти три направления должны быть сбалансированы, как в равнобедренном треугольнике. Это невероятно динамичная работа... Самое важное — слышать гостя, а не просто слушать. Понимать и давать ему то, что он просит!» - именно это и получили гости во врем дегустации в BURO. TSUM
Всех Татьян с праздником!
BURO. TSUM подготовил приятный подарок для всех Татьян в честь праздника.
25 января всех Татьян ждет комплимент от бара BURO. TSUM - невероятно вкусный и утонченный коктейль Кокосовый сгроппино.
Для всех непьющих Татьян, коктейль представлен также в безалкогольном варианте.
Отметим этот знаменательный день вместе!
BURO. TSUM подготовил приятный подарок для всех Татьян в честь праздника.
25 января всех Татьян ждет комплимент от бара BURO. TSUM - невероятно вкусный и утонченный коктейль Кокосовый сгроппино.
Для всех непьющих Татьян, коктейль представлен также в безалкогольном варианте.
Отметим этот знаменательный день вместе!
Праздник к нам приходит, а с ним и подарки от партнеров для гостей BURO.TSUM!
С 25 декабря, при чеке на сумму от 15 000 рублей, гостей ресторана ждут подарки от брендов: Love tea art, Masterpeace, Grown alchimist, Thalgo, IS Clinical - подарки, которые никого не оставят равнодушными!
С 25 декабря, при чеке на сумму от 15 000 рублей, гостей ресторана ждут подарки от брендов: Love tea art, Masterpeace, Grown alchimist, Thalgo, IS Clinical - подарки, которые никого не оставят равнодушными!
Бантик от Pink Olivka за заказ коктейля - Кокосовый сгроппино.
До 31 декабря, каждый гость, заказавший специальный коктейль - Кокосовый сгроппино получает подарок от премиального бренда аксессуаров для волос ручной работы- Pink Olivka.
Идея создания появилась в 2019 году, когда мама столкнулась с проблемой выбора стильных аксессуаров для дочки, которые идеально завершают образ. Философия бренда проста – каждой девочке по красивому бантику.
До 31 декабря, каждый гость, заказавший специальный коктейль - Кокосовый сгроппино получает подарок от премиального бренда аксессуаров для волос ручной работы- Pink Olivka.
Идея создания появилась в 2019 году, когда мама столкнулась с проблемой выбора стильных аксессуаров для дочки, которые идеально завершают образ. Философия бренда проста – каждой девочке по красивому бантику.
Итальянцы в ЦУМе
Альберта Ферретти, Бриони, Версаче, Джанфранко Ферре, Миссони – культовые итальянские бренды вернулись в ЦУМ. Но только на пятый этаж и только к Новому году! К праздникам BURO. TSUM и компания AST приготовили гурманам и модникам luxury-подарок: вина Feudi del Pisciotto, созданные в коллаборации с великими итальянскими Домами мод, и остроумное меню бренд-шефа Егора Макарова по мотивам «Невероятных приключений итальянцев в России». Итальянские и новогодние традиции гармонично переплетаются в новогодних блюдах от шефа - в оливье – мортаделла, в «шубе» - тунец, в мимозе – краб и соус тоннато. Даже балтийскую кильку шеф BURO готовит на манер крудо, делает холодец из утки с кремом из угря и прячет в панакотте вкус хурмы и мандаринов.
Коллаборация продлится до 17 января, так что у каждого есть время изучить и продегустировать все позиции из специально подготовленного меню.
Альберта Ферретти, Бриони, Версаче, Джанфранко Ферре, Миссони – культовые итальянские бренды вернулись в ЦУМ. Но только на пятый этаж и только к Новому году! К праздникам BURO. TSUM и компания AST приготовили гурманам и модникам luxury-подарок: вина Feudi del Pisciotto, созданные в коллаборации с великими итальянскими Домами мод, и остроумное меню бренд-шефа Егора Макарова по мотивам «Невероятных приключений итальянцев в России». Итальянские и новогодние традиции гармонично переплетаются в новогодних блюдах от шефа - в оливье – мортаделла, в «шубе» - тунец, в мимозе – краб и соус тоннато. Даже балтийскую кильку шеф BURO готовит на манер крудо, делает холодец из утки с кремом из угря и прячет в панакотте вкус хурмы и мандаринов.
Коллаборация продлится до 17 января, так что у каждого есть время изучить и продегустировать все позиции из специально подготовленного меню.
Специально для всех гостей, кто хочет отпраздновать Новый год в домашней обстановке и удивить своих гостей блюдами от шефа мешленовского ресторана, BURO.TSUM подготовил новогоднее меню на вынос - оливье, мимоза, битые огурцы, пельмени с крабом, сибирские пельмени, ростбиф, запеченая утка, запеченый цыпленок, запеченый сибас, чизкейк и многое другое можно заказать в ресторане до 31 декабря. Забрать заказ можно с 29 по 31 декабря в часы работы ресторана.
17 декабря в ресторане BURO.TSUM прошел ужин в формате капустника совместно с создателем бренда MASTERPEACE - Евгенией Линович. На артистическом «капустнике» собралась театральная Москва – читали стихи, пели песни и подводили итоги года. Вечер проходил в сопровождении блюд от шефа, Егора Макарова. Классические рецепты в его исполнении предстали как эффектный гастрономический fashion. Гости «капустника» первыми попробовали новогоднее меню BURO.TSUM, и оценили «возвращение итальянских брендов в ЦУМ» - так остроумно команда ресторана назвала коллаборацию с компанией AST, представившую вина, созданные в сотрудничестве с великими Домами мод: Бриони, Альберта Ферретти, Джанфранко Ферре.
11 декабря в ресторане BURO.TSUM прошел винный ужин, на котором были представлены французские вина в сопровождении гастрономических блюд от Егора Макарова, разработанными специально для этого вечера.
Гости дегустировали вина, наблюдали за работой шефа и наслаждались незабываемым вкусом и подачей от шефа.
Во время ужина гости познакомились с такими винами как:
- Henri Champliau, Brut Authentic, Cremant de Bourgogne AOC (Анри Шамплио Креман де Бургонь Брют Аутентик)
Гости дегустировали вина, наблюдали за работой шефа и наслаждались незабываемым вкусом и подачей от шефа.
Во время ужина гости познакомились с такими винами как:
- Henri Champliau, Brut Authentic, Cremant de Bourgogne AOC (Анри Шамплио Креман де Бургонь Брют Аутентик)
Российский модный бренд ALRAWASH популяризирует вышивку ручной работы, бисер,
натуральные камни, премиальные ткани и симбиоз модных трендов с классическими силуэтами.
Во времена fast fashion ALRAWASH кидает вызов рынку и продолжает делать ставку на ручной
труд. На собственном производстве бренда мастера раз в три месяца выдают новую капсулу, где
встречаются вместе трендовые ткани, силуэты и фасоны со сложной узорной вышивкой из золотой
канители, хрусталя, натуральных камней и бисера.
Именно эти уникальные узоры ручной работы давно встроились в ДНК бренда ALRAWASH и стали
его отличительной чертой.
Для гостей с 22 ноября по 22 декабря при заказе специального десерта бренд приготовил подарки.
натуральные камни, премиальные ткани и симбиоз модных трендов с классическими силуэтами.
Во времена fast fashion ALRAWASH кидает вызов рынку и продолжает делать ставку на ручной
труд. На собственном производстве бренда мастера раз в три месяца выдают новую капсулу, где
встречаются вместе трендовые ткани, силуэты и фасоны со сложной узорной вышивкой из золотой
канители, хрусталя, натуральных камней и бисера.
Именно эти уникальные узоры ручной работы давно встроились в ДНК бренда ALRAWASH и стали
его отличительной чертой.
Для гостей с 22 ноября по 22 декабря при заказе специального десерта бренд приготовил подарки.
28 ноября BURO. TSUM продолжает винный цикл Супертосканским ужином – вина Tenuta Argentiera из
самого престижного винодельческого региона Тосканы Болгери (Bolgheri DOC) будут аккомпанировать
новому авторскому сету от бренд-шефа BURO Егора Макарова.
Тенута Арджентьера – регион, окутанный легендами. Само название "argentiera" - от слова argento, серебро,
ведь именно серебряные рудники и природные источники сделали этот участок важной земледельческой зоной.
И, если верить историкам, среди первых его хозяев была семья Медичи, которая в XV веке передала их
влиятельной флорентийской семье Серристори, наследник которой удачно женился на представительнице
другого известного рода, Макиавелли. Эти и другие истории старинного хозяйства прозвучат на ужине от
Анастасии Пляскиной, бренд-амбассадора хозяйства, а сами вина расскажут об удивительной Супертоскане
– особой категории красных тосканских вин, исторически нетипичных для региона.
самого престижного винодельческого региона Тосканы Болгери (Bolgheri DOC) будут аккомпанировать
новому авторскому сету от бренд-шефа BURO Егора Макарова.
Тенута Арджентьера – регион, окутанный легендами. Само название "argentiera" - от слова argento, серебро,
ведь именно серебряные рудники и природные источники сделали этот участок важной земледельческой зоной.
И, если верить историкам, среди первых его хозяев была семья Медичи, которая в XV веке передала их
влиятельной флорентийской семье Серристори, наследник которой удачно женился на представительнице
другого известного рода, Макиавелли. Эти и другие истории старинного хозяйства прозвучат на ужине от
Анастасии Пляскиной, бренд-амбассадора хозяйства, а сами вина расскажут об удивительной Супертоскане
– особой категории красных тосканских вин, исторически нетипичных для региона.
Château La Favière и BURO.TSUM приглашают вас на винный ужин
Станислав Зингеренко, винодел и владелец французского винного хозяйства Château La Favière (Bordeaux) приедет в Москву и лично проведет дегустацию полной линейки своих вин, включая
премиальные Cuvée Opéra, l’Arlequin, Almée и новинку MUSE Crémant de Bordeaux, который ещё не представлен на российском рынке в сопровождении изысканных блюд от шеф-повара BURO.TSUM Егора Макарова
14 ноября 2024
Сбор гостей 19:00
Стоимость участия: 9 500 р.
Количество мест ограничено
Ресторан BURO.TSUM
ул. Петровка, д. 2, ЦУМ, 5-й этаж
Станислав Зингеренко, винодел и владелец французского винного хозяйства Château La Favière (Bordeaux) приедет в Москву и лично проведет дегустацию полной линейки своих вин, включая
премиальные Cuvée Opéra, l’Arlequin, Almée и новинку MUSE Crémant de Bordeaux, который ещё не представлен на российском рынке в сопровождении изысканных блюд от шеф-повара BURO.TSUM Егора Макарова
14 ноября 2024
Сбор гостей 19:00
Стоимость участия: 9 500 р.
Количество мест ограничено
Ресторан BURO.TSUM
ул. Петровка, д. 2, ЦУМ, 5-й этаж
Самая неожиданная коллаборация сезона.
Казалось бы, что может быть общего у барной культуры и бьюти-индустрии?
Ответ: гораздо больше, чем вы могли представить. Команда бара BURO. TSUM, вдохновленная
чарами красоты, решила проверить это на практике и провела несколько удивительных
экспериментов за стойкой. Цитрусовые апельсин и мандарин, любимые ингредиенты 360
COLLAGEN, обрели вторую жизнь в их коктейлях и стали ключевыми нотами, идеально
вписавшимися в микологическую симфонию.
Noble Face - это не просто напиток, а истинное произведение искусства.
Название переводится как «эффект благородного лица», и это неслучайно.
В основе — уникальное сочетание меда из алоэ и текилы, которое подарит вам мудрость веков и
тайну любви в каждом глотке.
Казалось бы, что может быть общего у барной культуры и бьюти-индустрии?
Ответ: гораздо больше, чем вы могли представить. Команда бара BURO. TSUM, вдохновленная
чарами красоты, решила проверить это на практике и провела несколько удивительных
экспериментов за стойкой. Цитрусовые апельсин и мандарин, любимые ингредиенты 360
COLLAGEN, обрели вторую жизнь в их коктейлях и стали ключевыми нотами, идеально
вписавшимися в микологическую симфонию.
Noble Face - это не просто напиток, а истинное произведение искусства.
Название переводится как «эффект благородного лица», и это неслучайно.
В основе — уникальное сочетание меда из алоэ и текилы, которое подарит вам мудрость веков и
тайну любви в каждом глотке.
Неожиданные открытия, незнакомые истории, разлитые по бокалам, и новая география виноделия, раскрывающаяся в каждом глотке, - в BURO. TSUM стартовал цикл винных ужинов.
19 сентября первым свои вина гостям открыл Никола Лоренцон, потомственный винодел и коммерческий директор винодельни Azienda Agricola. Никола - внук Северино Лоренцона, основавшего в начале 70-х на северо-востоке Италии винодельню Azienda Agricola Lorenzon. Апелласьон, названный в честь прохладной реки Изонцо, рождает эталонные белые вина, свежие, фруктовые, округлые. А красные получаются здесь тельными, ягодными и ароматными. В винной карте ужина пять вин,уникальный характер которых с блюдами Егора Макарова еще ярче. В конце вечера всех гостей ждали подарки от французской компании косметики - Christian Breton.
19 сентября первым свои вина гостям открыл Никола Лоренцон, потомственный винодел и коммерческий директор винодельни Azienda Agricola. Никола - внук Северино Лоренцона, основавшего в начале 70-х на северо-востоке Италии винодельню Azienda Agricola Lorenzon. Апелласьон, названный в честь прохладной реки Изонцо, рождает эталонные белые вина, свежие, фруктовые, округлые. А красные получаются здесь тельными, ягодными и ароматными. В винной карте ужина пять вин,уникальный характер которых с блюдами Егора Макарова еще ярче. В конце вечера всех гостей ждали подарки от французской компании косметики - Christian Breton.
Артишоки кимчи, пинца с угрем, долма из перепелки и манты с грибами и качо э пеппе – летнееменю BURO.TSUM звучит свежо и провокационно. Легко миксуя вкусы и традиции, шеф Егор Макаровсоздает новые экстравагантные сочетания, где даже твисты превращаются в авторские блюда. Вместо окрошки – кукси с омлетом, лапшой, маринованными капустой, огурцами и черри в бульонена основе узбекских томатов с добавлением соевого соуса, мирина и мицукана. В стиле аква пацца –соте из вонголе. В роли raw – свежие артишоки, маринованные в кимчи и крудо из сибаса с томатамии лаймовым фрешем. Егор Макаров соединяет хиты прошлых лет – салат с арбузом и пекорино игаспаччо с крабом и страчателлой – с универсальной московской классикой: греческим салатом,латуком с авокадо и фенхелем, романо с крабом и томатами. Но чем эффектней блюдо, тем большеоно «к лицу» модному BURO.TSUM. И шеф дерзко кладет на тарелки расписного английскогофарфора запеченные целиком индюшачьи ноги с унаги соусом, приготовленные на аргентинскомгриле кебабы из телятины с соусом на мацони, запеченные рапаны со сморчками и брюссельскойкапустой и начиненные грибами манты с перечным качо э пеппе. И если тренды других этажей ЦУМазаставляют считать калории, то здесь на пятом, наконец, можно все.
С 19 июня по 3 июля совместно с BURO .TSUM бренд косметики с международной экспертизой LIBREDERM в подарок к каждому коктейлю дарят SPF-крем линейки BRONZEADA для сохранения здоровья и красоты кожи.
11 июня BURO. TSUM традиционным
большим концертом открыл парящую
над Кузнецким мостом террасу. На сцене – Сергей Мазаев и «Моральный кодекс». В меню –
праздничный летний special от шефа Егора Макарова. В главных ролях – голубые, розовые и
сиреневые гортензии, нежные фуксии, водопады дихондр и другие цветы, каждый год задающие
новое настроение веранде BURO. TSUM.
большим концертом открыл парящую
над Кузнецким мостом террасу. На сцене – Сергей Мазаев и «Моральный кодекс». В меню –
праздничный летний special от шефа Егора Макарова. В главных ролях – голубые, розовые и
сиреневые гортензии, нежные фуксии, водопады дихондр и другие цветы, каждый год задающие
новое настроение веранде BURO. TSUM.
11 июня BURO. TSUM традиционным большим концертом открывает парящую над Кузнецким
мостом террасу. На сцене – Сергей Мазаев и «Моральный кодекс». В меню – праздничный летний
special от шефа Егора Макарова. В главных ролях – голубые, розовые и сиреневые гортензии, нежные
фуксии, водопады дихондр и другие цветы, каждый год задающие новое настроение веранде BURO.
TSUM.
Под хиты «Морального кодекса» Егор Макаров представляет свои будущие хиты. В каждом –
квинтэссенция свежести: от крудо из сибаса до сочного салата из арбуза и феты, от нарочито зожного
карпаччо из цветной капусты и из авокадо до эстетски-буржуазного тартара из говядины с фри.
Вечеринка открытия террасы по традиции – премьера летнего меню, на каждом столе новинки и уже
любимые блюда: крабовый салат с маслом из эстрагона, ростбиф с тоннато, террин из фуа-гра,
жареные на гриле кальмары и дамплинги с крабом. На горячее можно выбрать краб кейк с
гуакамоле, фирменный палтус том ям, голубцы из телятины, трюфельную пасту или говяжью вырезку
с топинамбуром. И только десерт безоговорочно главный – знаменитый розовый мопс BURO.TSUM,
самый летний мопс на самой цветочной террасе.
мостом террасу. На сцене – Сергей Мазаев и «Моральный кодекс». В меню – праздничный летний
special от шефа Егора Макарова. В главных ролях – голубые, розовые и сиреневые гортензии, нежные
фуксии, водопады дихондр и другие цветы, каждый год задающие новое настроение веранде BURO.
TSUM.
Под хиты «Морального кодекса» Егор Макаров представляет свои будущие хиты. В каждом –
квинтэссенция свежести: от крудо из сибаса до сочного салата из арбуза и феты, от нарочито зожного
карпаччо из цветной капусты и из авокадо до эстетски-буржуазного тартара из говядины с фри.
Вечеринка открытия террасы по традиции – премьера летнего меню, на каждом столе новинки и уже
любимые блюда: крабовый салат с маслом из эстрагона, ростбиф с тоннато, террин из фуа-гра,
жареные на гриле кальмары и дамплинги с крабом. На горячее можно выбрать краб кейк с
гуакамоле, фирменный палтус том ям, голубцы из телятины, трюфельную пасту или говяжью вырезку
с топинамбуром. И только десерт безоговорочно главный – знаменитый розовый мопс BURO.TSUM,
самый летний мопс на самой цветочной террасе.
С 15 ПО 21 АПРЕЛЯ
При заказе фирменного коктейля Mila Moursi одна миниатюра Крио сыворотки мгновенного действия с витаминами и аминокислотами в подарок.
8 часов сна в одном кубике льда!
Уникальная крио сыворотка Mila Moursi — это роскошный уход с эффектом криотерапии для мгновенного преображения кожи с экстрактами клубники, малины и черной смородины.
Средство обеспечивает тонизирование, мощное увлажнение и восстановление кожи, снимает отечность и заметно подтягивает контур лица. Высокая концентрация витаминов и антиоксидантов в практичном формате кубиков дарит заряд бодройти и энергии и делает продукт незаменимым sos-средством для особого случая.
Поместите сыворотку за 15 минут до применения в морозильную камеру, выдавите кубик льда из фольгированной упаковки и вложите его в тканевый мешочек. Наносите сыворотку на лицо и шею круговыми движениями, пока кубик льда полностью не растает на коже
При заказе фирменного коктейля Mila Moursi одна миниатюра Крио сыворотки мгновенного действия с витаминами и аминокислотами в подарок.
8 часов сна в одном кубике льда!
Уникальная крио сыворотка Mila Moursi — это роскошный уход с эффектом криотерапии для мгновенного преображения кожи с экстрактами клубники, малины и черной смородины.
Средство обеспечивает тонизирование, мощное увлажнение и восстановление кожи, снимает отечность и заметно подтягивает контур лица. Высокая концентрация витаминов и антиоксидантов в практичном формате кубиков дарит заряд бодройти и энергии и делает продукт незаменимым sos-средством для особого случая.
Поместите сыворотку за 15 минут до применения в морозильную камеру, выдавите кубик льда из фольгированной упаковки и вложите его в тканевый мешочек. Наносите сыворотку на лицо и шею круговыми движениями, пока кубик льда полностью не растает на коже
К совместной коллаборации с BoConcept команда бара BURO.TSUM разработала специальные коктейли, которые отражают стили бренда.
В 1952 году два талантливых мастера-мебельщика Jens Ærthøj и Tage Mølholm решили открыть мебельную фабрику в небольшом Датском городе. Сочетая элегантную функциональность с традиционным мастерством и качественными материалами, они начали создавать мебель, которая отражала идейные основы датского дизайна. Результат? Легендарные предметы мебели вне времени.
BoConcept по сей день верны датским принципам творчества и мастерства.
_«Мы вдохновлялись современным дизайном и инновациями, обогащая ими наше наследие. Мы неизменно создаем дизайнерские изделия, которые никогда не выходят из моды.»
Коктейли leather, wood и stone можно попробовать в ресторане с 11 марта по 11 апреля.
В 1952 году два талантливых мастера-мебельщика Jens Ærthøj и Tage Mølholm решили открыть мебельную фабрику в небольшом Датском городе. Сочетая элегантную функциональность с традиционным мастерством и качественными материалами, они начали создавать мебель, которая отражала идейные основы датского дизайна. Результат? Легендарные предметы мебели вне времени.
BoConcept по сей день верны датским принципам творчества и мастерства.
_«Мы вдохновлялись современным дизайном и инновациями, обогащая ими наше наследие. Мы неизменно создаем дизайнерские изделия, которые никогда не выходят из моды.»
Коктейли leather, wood и stone можно попробовать в ресторане с 11 марта по 11 апреля.
Benvenuti alla LOCANDA:
ужин Мануэле Кроче Антонио в гостях у Егора Макарова
Премьера накануне открытия - 21 марта BURO GROUP Дины Хабировой и Виталия Шиманского
представляет свой новый итальянский ресторан LOCANDA. А шеф флагманского проекта BURO. TSUM
Егор Макаров принимает в гостях шефа Мануэле Кроче Антонио. Первый ужин коренного миланца в
самом сердце Москвы – про семейные рецепты сквозь призму современных трендов, про чистоту
вкусов и сочную гармонию сочетаний, про верность традициям и завораживающую фантазию автора.
Про все, что соберет в себе открывающаяся в конце весны LOCANDA.
В уютном названии сразу несколько смыслов. Оно и про двухэтажный особняк с собственным
двором в модном кластере Вспольного и Гранатных переулков, где откроется ресторан, так похожий
на итальянское палаццо. И про знаменитое южное гостеприимство, погружающее каждого в теплую
домашнюю атмосферу. Наталья Белоногова снова планирует удивить, как умеет делать именно в
проектах BURO GROUP, представ на этот раз не «королевой бетона», а художником Позднего
Возрождения. Но это все в апреле, а первым попробовать кухню LOCANDA можно уже сейчас.
Харизматичный и обаятельный Мануэле Кроче знаком москвичам по Semifreddo и Focacceria на
Патриарших, а итальянцам – по миланскому Noble и римской Osteria Sicilliana. И в меню LOCANDA он
уверенно миксует рецепты своей семьи, классическую базу школы Olivetti и модные тренды. В его
тартаре из лосося – красная икра, бобы эдамаме и соус понзу. В салате с крабом – манго и базилик. С
кейлом – баклажан, трюфельное масло, гранат и миндаль. Мануэле умеет быть italiano vero, когда
готовит домашние орекиетте с рагу из ягненка, которого три часа тушит с овощами в красном вине. И
гастрономическим гарибаальдийцем, когда приправляет икрой морского ежа качо э пеппе. Он
безупречно чувствует вкус лучших продуктов, поэтому его морской язык alla Mugniaia – совсем как
тот, который он сам ел в детстве в городке Каттолика на берегу Адриатического моря. И тирамису –
как эталонный образец главного итальянского десерта, но только лучше – потому что с фисташками.
ужин Мануэле Кроче Антонио в гостях у Егора Макарова
Премьера накануне открытия - 21 марта BURO GROUP Дины Хабировой и Виталия Шиманского
представляет свой новый итальянский ресторан LOCANDA. А шеф флагманского проекта BURO. TSUM
Егор Макаров принимает в гостях шефа Мануэле Кроче Антонио. Первый ужин коренного миланца в
самом сердце Москвы – про семейные рецепты сквозь призму современных трендов, про чистоту
вкусов и сочную гармонию сочетаний, про верность традициям и завораживающую фантазию автора.
Про все, что соберет в себе открывающаяся в конце весны LOCANDA.
В уютном названии сразу несколько смыслов. Оно и про двухэтажный особняк с собственным
двором в модном кластере Вспольного и Гранатных переулков, где откроется ресторан, так похожий
на итальянское палаццо. И про знаменитое южное гостеприимство, погружающее каждого в теплую
домашнюю атмосферу. Наталья Белоногова снова планирует удивить, как умеет делать именно в
проектах BURO GROUP, представ на этот раз не «королевой бетона», а художником Позднего
Возрождения. Но это все в апреле, а первым попробовать кухню LOCANDA можно уже сейчас.
Харизматичный и обаятельный Мануэле Кроче знаком москвичам по Semifreddo и Focacceria на
Патриарших, а итальянцам – по миланскому Noble и римской Osteria Sicilliana. И в меню LOCANDA он
уверенно миксует рецепты своей семьи, классическую базу школы Olivetti и модные тренды. В его
тартаре из лосося – красная икра, бобы эдамаме и соус понзу. В салате с крабом – манго и базилик. С
кейлом – баклажан, трюфельное масло, гранат и миндаль. Мануэле умеет быть italiano vero, когда
готовит домашние орекиетте с рагу из ягненка, которого три часа тушит с овощами в красном вине. И
гастрономическим гарибаальдийцем, когда приправляет икрой морского ежа качо э пеппе. Он
безупречно чувствует вкус лучших продуктов, поэтому его морской язык alla Mugniaia – совсем как
тот, который он сам ел в детстве в городке Каттолика на берегу Адриатического моря. И тирамису –
как эталонный образец главного итальянского десерта, но только лучше – потому что с фисташками.
Розовые розы
Изящные розовые розы на тарелках и тонкие букеты ароматов в свечах и флаконах – BURO. TSUM
делает первый весенний праздник по-настоящему цветущим. 8 марта шеф-кондитер ресторана
Элла Курашова готовит праздничный десерт – розовые, чайные и белоснежные розы с муссовой
начинкой из личи и ванили, окруженные тончайшими шоколадными лепестками. И каждый
цветок оставит на память свой запах - бренд премиальной интерьерной парфюмерии BAOBAB
Collection вместе с десертом дарит свечи Roseum и Women и ароматические спреи, чтобы ноты
белого мускуса, жасмина, иланг-иланга и ветивера приблизили наступление весны уже не
календарной, а настоящей.
Изящные розовые розы на тарелках и тонкие букеты ароматов в свечах и флаконах – BURO. TSUM
делает первый весенний праздник по-настоящему цветущим. 8 марта шеф-кондитер ресторана
Элла Курашова готовит праздничный десерт – розовые, чайные и белоснежные розы с муссовой
начинкой из личи и ванили, окруженные тончайшими шоколадными лепестками. И каждый
цветок оставит на память свой запах - бренд премиальной интерьерной парфюмерии BAOBAB
Collection вместе с десертом дарит свечи Roseum и Women и ароматические спреи, чтобы ноты
белого мускуса, жасмина, иланг-иланга и ветивера приблизили наступление весны уже не
календарной, а настоящей.
До луны и обратно!
«Я люблю тебя до Луны и обратно» - что может быть приятнее знакомого с детства признания в
любви. Только признание и подарки. 14 февраля BURO.TSUM помогает влюбленным выразить
свои чувства – лунный коктейль и лунное печенье станут праздничными угощениями, а
Российский ювелирный бренд GEOMA Jewelry позаботится о настроении.
Команда бара приготовила к празднику коктейль Moonlight, где сладость клубники подчеркивает
сливочная нежность и ванильный инфьюз. Вместе с ним романтики смогут попробовать изящное
лунное печенье от шеф-кондитера Эллы Курашовой из янтарного теста с кокосовой стружкой и
услышать его легенду. GEOMA Jewelry приготовила целую коллекцию подарков и украшений:
золотые серьги, подвески из серебра с фианитами и подарочные сертификаты номиналом пять,
семь и десять тысяч рублей. Чтобы ощущение любви и праздника осталось у гостей надолго.
«Я люблю тебя до Луны и обратно» - что может быть приятнее знакомого с детства признания в
любви. Только признание и подарки. 14 февраля BURO.TSUM помогает влюбленным выразить
свои чувства – лунный коктейль и лунное печенье станут праздничными угощениями, а
Российский ювелирный бренд GEOMA Jewelry позаботится о настроении.
Команда бара приготовила к празднику коктейль Moonlight, где сладость клубники подчеркивает
сливочная нежность и ванильный инфьюз. Вместе с ним романтики смогут попробовать изящное
лунное печенье от шеф-кондитера Эллы Курашовой из янтарного теста с кокосовой стружкой и
услышать его легенду. GEOMA Jewelry приготовила целую коллекцию подарков и украшений:
золотые серьги, подвески из серебра с фианитами и подарочные сертификаты номиналом пять,
семь и десять тысяч рублей. Чтобы ощущение любви и праздника осталось у гостей надолго.
МЕСЯЦ НОВОГОДНИХ ЧУДЕС В BURO. TSUM
Наша команда подготовила праздничный иммерсивный "Ужин - желание", который воссоздаст атмосферу новогодней ночи. Мы приглашаем вас собраться с друзьями и близкими за столом и разыграть сценарий идеального новогоднего ужина с его мечтами, чудесами и подарками.
С 14 декабря по 14 января в выбранный вами день и удобное время мы поможем перевести стрелки часов на новогоднюю полночь. Вас ждет традиционная суматоха с салатами, праздничный стол от шеф-повара, звон бокалов, бой курантов, загадывание желания и подарки от ресторана и партнеров. Стоимость билета на одного человека: 12 000 руб, забронировать для вас ужин?
Наша команда подготовила праздничный иммерсивный "Ужин - желание", который воссоздаст атмосферу новогодней ночи. Мы приглашаем вас собраться с друзьями и близкими за столом и разыграть сценарий идеального новогоднего ужина с его мечтами, чудесами и подарками.
С 14 декабря по 14 января в выбранный вами день и удобное время мы поможем перевести стрелки часов на новогоднюю полночь. Вас ждет традиционная суматоха с салатами, праздничный стол от шеф-повара, звон бокалов, бой курантов, загадывание желания и подарки от ресторана и партнеров. Стоимость билета на одного человека: 12 000 руб, забронировать для вас ужин?
Уральский Kitchen:
шаньга и десерт из шишки
Ганаш на травах, суфле из шишки, пихтовая соль и дымом жареная косуля – меню ужина в BURO.
TSUM выглядит как уральские сказы Бажова. 2 ноября они прозвучат из-под ножа Лучшего шефа
Урала-2022 Сергея Мирошникова – молодого лидера проекта AUC: Authentic Ural Cuisine.
За спиной шефа екатеринбургского Kitchen стажировка в трехзвездочном мишленовском Frantzen
и в лучших отечественных - Угли-Угли (Краснодар), ВоВо (Санкт-Петербург), Leo Wine&Kitchen
(Ростов-на-Дону). Путешествуя и изучая региональные продукты, он готовил для Екатеринбурга
настоящую революцию. И она прозвучала три года назад, представ как современная и
ошеломительная Аутентичная Уральская Кухня. Локальные продукты и традиции легли в основу
новых трендов, и авторские рецепты как машина времени соединили прошлое с настоящим.
За каждым блюдом гастрольного меню a la carte гораздо больше, чем обещает название.
Заварной хлеб с выдержанным салом и снытью раскрывается купажом вкусов, где есть и острота
масла из копченого перца, и кислинка маринадов, и нежность, тающая на кончике языка. Дымом
жареная косуля знакомит с необычной технологией копчения, где дым слегка поджаривает
продукт, доводя его до готовности. А строганина из оленя добавляет косуле игру температур,
подчеркнутую соусом из ягод и приправой из дрожжей. Картофель на тлеющих ветках пихты –
совсем как с костра, и взбитое масло с белыми уральскими грибами и грибной пудрой усиливает
его лесной дух. В меню шесть блюд, и выбранный формат ужина позволяет выбирать. Но лучше
взять компанию и заказывать в стол, чтобы все попробовать. Тогда хватит места и сил и на
ватрушку-шаньгу с картошкой, вяленым судаком, маслом хрена и маринованными огурцами,
которую поливают соусом из икры. И на северного оленя с пюре из жареного лука,
маринованного в яблочно-черносливовом уксусе. И непременно на десерт, в котором Сергей
Мирошников собрал все вкусы уральской тайги: ганаш на травах, суфле из шишек, кедровые орехи
и даже шоколад из лопуха.
шаньга и десерт из шишки
Ганаш на травах, суфле из шишки, пихтовая соль и дымом жареная косуля – меню ужина в BURO.
TSUM выглядит как уральские сказы Бажова. 2 ноября они прозвучат из-под ножа Лучшего шефа
Урала-2022 Сергея Мирошникова – молодого лидера проекта AUC: Authentic Ural Cuisine.
За спиной шефа екатеринбургского Kitchen стажировка в трехзвездочном мишленовском Frantzen
и в лучших отечественных - Угли-Угли (Краснодар), ВоВо (Санкт-Петербург), Leo Wine&Kitchen
(Ростов-на-Дону). Путешествуя и изучая региональные продукты, он готовил для Екатеринбурга
настоящую революцию. И она прозвучала три года назад, представ как современная и
ошеломительная Аутентичная Уральская Кухня. Локальные продукты и традиции легли в основу
новых трендов, и авторские рецепты как машина времени соединили прошлое с настоящим.
За каждым блюдом гастрольного меню a la carte гораздо больше, чем обещает название.
Заварной хлеб с выдержанным салом и снытью раскрывается купажом вкусов, где есть и острота
масла из копченого перца, и кислинка маринадов, и нежность, тающая на кончике языка. Дымом
жареная косуля знакомит с необычной технологией копчения, где дым слегка поджаривает
продукт, доводя его до готовности. А строганина из оленя добавляет косуле игру температур,
подчеркнутую соусом из ягод и приправой из дрожжей. Картофель на тлеющих ветках пихты –
совсем как с костра, и взбитое масло с белыми уральскими грибами и грибной пудрой усиливает
его лесной дух. В меню шесть блюд, и выбранный формат ужина позволяет выбирать. Но лучше
взять компанию и заказывать в стол, чтобы все попробовать. Тогда хватит места и сил и на
ватрушку-шаньгу с картошкой, вяленым судаком, маслом хрена и маринованными огурцами,
которую поливают соусом из икры. И на северного оленя с пюре из жареного лука,
маринованного в яблочно-черносливовом уксусе. И непременно на десерт, в котором Сергей
Мирошников собрал все вкусы уральской тайги: ганаш на травах, суфле из шишек, кедровые орехи
и даже шоколад из лопуха.
italy&co
Не просто гест, а настоящий хит-парад – креативная ресторанная компания из Санкт-Петербурга
italy&co. везет в Москву блюда сразу из пяти своих проектов. 5 октября концепт-шеф Евгений
Энгельке в гостях у шефа BURO. TSUM Егора Макарова готовит хиты Bist, Salone pasta&bar, Juan
Cantina Espanola, HITCH и Goose Goose.
Евгений Энгельке работает в italy&co. тринадцать лет со дня открытия первого ресторана — Italy
на Большом. А сегодня он концепт-шеф уже двенадцати ресторанов компании, наставник и
творческий руководитель их шефов: Salone pasta&bar, четыре Italy, два HITCH, Bist, Juan Cantina
Espanola, Joli Grand Bistro и два Italiani. Вместе с ними он и выбрал знаковые блюда проектов,
чтобы собрать их в самом необычном гастрольном меню BURO. TSUM.
Salone pasta&bar «пришлет» в Москву свой знаменитый тартар из говядины с трюфельным соусом,
пармезаном трехлетней выдержки и бальзамическим уксусом, чей срок выдержки тоже не
уступает – 12 лет. И безупречные в итальянской традиции равиоли с пармской ветчиной и
трюфелем. Новый Bist по-своему остроумно трактует классические рецепты – их аранчини из
краба с креветками и биском с трюфельно-сливочным соусом недвусмысленно намекают на
неизбежность бокала вина или коктейля. С меню ресторана HITCH Евгений познакомит,
приготовив тальятту из говядины с белыми грибами, гратеном и соусом из четырёх перцев. И
даже концептуальная атмосферная Juan Cantina Espanola заговорит с итальянским акцентом – их
оригинальное орзо удивит сочетанием с соусом тамарильо и кальмарами. И, конечно, эффектный
шоколадный трюфель из Goose Goose – на сладкое. Впервые попробовать весь italy&co. в одном
меню и распланировать свое следующее гастрономическое путешествие в Санкт-Петербург –
самый практичный и приятный из всех сценариев для ужина в BURO. TSUM.
Не просто гест, а настоящий хит-парад – креативная ресторанная компания из Санкт-Петербурга
italy&co. везет в Москву блюда сразу из пяти своих проектов. 5 октября концепт-шеф Евгений
Энгельке в гостях у шефа BURO. TSUM Егора Макарова готовит хиты Bist, Salone pasta&bar, Juan
Cantina Espanola, HITCH и Goose Goose.
Евгений Энгельке работает в italy&co. тринадцать лет со дня открытия первого ресторана — Italy
на Большом. А сегодня он концепт-шеф уже двенадцати ресторанов компании, наставник и
творческий руководитель их шефов: Salone pasta&bar, четыре Italy, два HITCH, Bist, Juan Cantina
Espanola, Joli Grand Bistro и два Italiani. Вместе с ними он и выбрал знаковые блюда проектов,
чтобы собрать их в самом необычном гастрольном меню BURO. TSUM.
Salone pasta&bar «пришлет» в Москву свой знаменитый тартар из говядины с трюфельным соусом,
пармезаном трехлетней выдержки и бальзамическим уксусом, чей срок выдержки тоже не
уступает – 12 лет. И безупречные в итальянской традиции равиоли с пармской ветчиной и
трюфелем. Новый Bist по-своему остроумно трактует классические рецепты – их аранчини из
краба с креветками и биском с трюфельно-сливочным соусом недвусмысленно намекают на
неизбежность бокала вина или коктейля. С меню ресторана HITCH Евгений познакомит,
приготовив тальятту из говядины с белыми грибами, гратеном и соусом из четырёх перцев. И
даже концептуальная атмосферная Juan Cantina Espanola заговорит с итальянским акцентом – их
оригинальное орзо удивит сочетанием с соусом тамарильо и кальмарами. И, конечно, эффектный
шоколадный трюфель из Goose Goose – на сладкое. Впервые попробовать весь italy&co. в одном
меню и распланировать свое следующее гастрономическое путешествие в Санкт-Петербург –
самый практичный и приятный из всех сценариев для ужина в BURO. TSUM.
«Были-Небыли»
Идем на грозу! 2 марта в BURO. TSUM едет команда знаменитой костромской «Грозы». Шеф-повар
Антон Рубцов и шеф BURO. TSUM Егор Макаров в четыре руки приготовят ужин «Были-Небыли»,
наполненный сказками, местным колоритом и локальными вкусами. Гости везут из Костромы не
только собственные блюда – копченого сома с репой и варенцом, кологривского гуся с кашей из
петрушки, лосиное молоко с моченой брусникой, но и продукты, из которых свою часть ужина
будут готовить хозяева: кроликов, щук и костромских осетров. Сет из 10 блюд – два взгляда на
современную поволжскую кухню от тех, кто там был, и тех, кто еще не был.
Ресторан Гроза - обладатель Серебряной Пальмовой ветви 2020, а шеф Антон Рубцов – «Лучший
ШЕФ-повар» Центрального Федерального округа 2022 Используя весь арсенал локальных
продуктов, он демонстрирует неожиданный и современный взгляд на региональную кухню.
Ягненок местной романовской породы звучит неожиданно в компании варенья из черного
чеснока и моченого крыжовника. Знаменитый кологривский гусь с соусом из корешков и кашей из
петрушки – в буквальном смысле zero waste. А десерт из лосиного молока с сумароковской
лосефермы – практически вызов. Шеф BURO.TSUM Егор Макаров свой вызов тоже принял: его
блюда из костромских продуктов – смелая фантазия, где есть место и ярким паназиатским
акцентам, и дерзким фантазиям в духе BURO.TSUM. Тем удивительнее, что вместе блюда двух
шефов звучат целостно и гармонично, и впрямь вызывая желание отправиться в Золотую
Кострому. Если, конечно, вы еще «Не были»…
Идем на грозу! 2 марта в BURO. TSUM едет команда знаменитой костромской «Грозы». Шеф-повар
Антон Рубцов и шеф BURO. TSUM Егор Макаров в четыре руки приготовят ужин «Были-Небыли»,
наполненный сказками, местным колоритом и локальными вкусами. Гости везут из Костромы не
только собственные блюда – копченого сома с репой и варенцом, кологривского гуся с кашей из
петрушки, лосиное молоко с моченой брусникой, но и продукты, из которых свою часть ужина
будут готовить хозяева: кроликов, щук и костромских осетров. Сет из 10 блюд – два взгляда на
современную поволжскую кухню от тех, кто там был, и тех, кто еще не был.
Ресторан Гроза - обладатель Серебряной Пальмовой ветви 2020, а шеф Антон Рубцов – «Лучший
ШЕФ-повар» Центрального Федерального округа 2022 Используя весь арсенал локальных
продуктов, он демонстрирует неожиданный и современный взгляд на региональную кухню.
Ягненок местной романовской породы звучит неожиданно в компании варенья из черного
чеснока и моченого крыжовника. Знаменитый кологривский гусь с соусом из корешков и кашей из
петрушки – в буквальном смысле zero waste. А десерт из лосиного молока с сумароковской
лосефермы – практически вызов. Шеф BURO.TSUM Егор Макаров свой вызов тоже принял: его
блюда из костромских продуктов – смелая фантазия, где есть место и ярким паназиатским
акцентам, и дерзким фантазиям в духе BURO.TSUM. Тем удивительнее, что вместе блюда двух
шефов звучат целостно и гармонично, и впрямь вызывая желание отправиться в Золотую
Кострому. Если, конечно, вы еще «Не были»…
К НАМ ЕДЕТ BALAGAN
25 января наш ресторан BURO. TSUM празднует Татьянин день самыми необычными гастролями. Татьяна Беркович, легенда ресторанной Москвы, известная по ресторанам «Семирамис», «Семифредо» и «Мао», вместе с командой своего культового проекта BALAGAN, впервые в самом центре столицы устроит не только ужин, но и яркую вечеринку. На кухне нашего ресторана Татьяна приготовит сет из 7 блюд под динамичные сеты DJ Mira и веселые песни группы Шалман-бэнд, что сделает атмосферу вечера по-настоящему уникальной.
25 января наш ресторан BURO. TSUM празднует Татьянин день самыми необычными гастролями. Татьяна Беркович, легенда ресторанной Москвы, известная по ресторанам «Семирамис», «Семифредо» и «Мао», вместе с командой своего культового проекта BALAGAN, впервые в самом центре столицы устроит не только ужин, но и яркую вечеринку. На кухне нашего ресторана Татьяна приготовит сет из 7 блюд под динамичные сеты DJ Mira и веселые песни группы Шалман-бэнд, что сделает атмосферу вечера по-настоящему уникальной.
BELUGA FOODPAIRING
И снова новости! Запустили для вас новое спец меню. На этот раз фудпейринг с коктейлями на основе водки Beluga, которые разработала наш шеф-бармен Елизавета Чупрова. А наш шеф-повар Егор Макаров подобрал к напиткам идеальное сопровождение, в котором блюда и коктейли дополняют друг друга и их вкус раскрывается совершенно по-новому. Предложение ограничено, успейте попробовать.
И снова новости! Запустили для вас новое спец меню. На этот раз фудпейринг с коктейлями на основе водки Beluga, которые разработала наш шеф-бармен Елизавета Чупрова. А наш шеф-повар Егор Макаров подобрал к напиткам идеальное сопровождение, в котором блюда и коктейли дополняют друг друга и их вкус раскрывается совершенно по-новому. Предложение ограничено, успейте попробовать.
Inner life:
ужин Алексея Алексеева и Егора Макарова
11 ноября в гостях у нового шефа BURO. TSUM Егора Макарова «темная лошадка» из Питера – экс-шеф Recolte и Nordic Алексей Алексеев впервые едет в Москву рассказать о своих новых проектах и приготовить ужин «в четыре руки». Фанат рыбы и морепродуктов в компании шефа, влюбленного в мясо, - неожиданный дуэт в интересных обстоятельствах.
В арсенале Алексеева стажировки в Olo, Tickets и Disfrutar, нордический минимализм и французская база, умение удивлять и отточенное эстетство. И его первый шефский ресторан, который в начале года откроется в Русском доме в Басковом переулке, обещает обо всем этом рассказать. Об этом и его название: Inner – внутренний, как призыв прислушаться к своему внутреннему голосу и раскрыть свой внутренний мир. А особое отношение к рыбе и морепродуктам – не только благодарное поле для гастрономических экспериментов, где чистый вкус соединяется с яркими соусами. Но и философский взгляд на еду будущего, соединяющую пользу и удовольствие.
Контраст и антитеза – блюда шефа BURO. TSUM Егора Макарова. Совсем недавно бренд-шеф мясной академии Primebeef он продолжает искать для любимого продукта самые яркие и необычные сочетания. Говядина и водоросли, утка и консоме из изюма – одного нового акцента достаточно, чтобы найти в знакомом вкусе скрытые тона и нюансы. И в этом два шефа похожи. Сладость черного чеснока и солено-ореховые нотки черной икры закручивают интригу вокруг нежного желтохвоста, а камчатский краб с цукини и икорным соусом в исполнении Алексея Алексеева увлекает игрой текстур. И даже крем-брюле – из топинамбура. Радикально по замыслу, но изящно по исполнению.
Стоимость сета: 7 000 р. и 9 000 р. с винным сопровождением.
Сбор гостей в 19:30.
ужин Алексея Алексеева и Егора Макарова
11 ноября в гостях у нового шефа BURO. TSUM Егора Макарова «темная лошадка» из Питера – экс-шеф Recolte и Nordic Алексей Алексеев впервые едет в Москву рассказать о своих новых проектах и приготовить ужин «в четыре руки». Фанат рыбы и морепродуктов в компании шефа, влюбленного в мясо, - неожиданный дуэт в интересных обстоятельствах.
В арсенале Алексеева стажировки в Olo, Tickets и Disfrutar, нордический минимализм и французская база, умение удивлять и отточенное эстетство. И его первый шефский ресторан, который в начале года откроется в Русском доме в Басковом переулке, обещает обо всем этом рассказать. Об этом и его название: Inner – внутренний, как призыв прислушаться к своему внутреннему голосу и раскрыть свой внутренний мир. А особое отношение к рыбе и морепродуктам – не только благодарное поле для гастрономических экспериментов, где чистый вкус соединяется с яркими соусами. Но и философский взгляд на еду будущего, соединяющую пользу и удовольствие.
Контраст и антитеза – блюда шефа BURO. TSUM Егора Макарова. Совсем недавно бренд-шеф мясной академии Primebeef он продолжает искать для любимого продукта самые яркие и необычные сочетания. Говядина и водоросли, утка и консоме из изюма – одного нового акцента достаточно, чтобы найти в знакомом вкусе скрытые тона и нюансы. И в этом два шефа похожи. Сладость черного чеснока и солено-ореховые нотки черной икры закручивают интригу вокруг нежного желтохвоста, а камчатский краб с цукини и икорным соусом в исполнении Алексея Алексеева увлекает игрой текстур. И даже крем-брюле – из топинамбура. Радикально по замыслу, но изящно по исполнению.
Стоимость сета: 7 000 р. и 9 000 р. с винным сопровождением.
Сбор гостей в 19:30.
И вот в BURO.TSUM очередное обновление коктейлей, созданных на основе водки Beluga Noble. В этот раз самый осенний коктейльный Special, где основным ингредиентом является кофе. Потрясающие сочетания, невероятные ароматы и непревзойденный вкус.
Скорее пробовать!
Скорее пробовать!
11 августа BURO. TSUM продолжает цикл «Южные ужины» - на один вечер снова для всех
желающих откроется прямой маршрут из Москвы в Воронеж и обратно. Ресторан с игривым
именем «Сеновал» и его брутальный шеф Евгений Матусевич привезут свои фирменные
блюда, а бренд-шеф BURO. TSUM Владимир Чистяков удивит новыми сочетаниями летних
вкусов в самом жарком гастрольном ужине августа.
Несмотря на закрытые аэропорты, BURO. TSUM продолжает гастрономические путешествия
на юг. Его новый гость – Евгений Матусевич из воронежского «Сеновала», флагманского
проекта холдинга «Restorator Project». Созданный как оплот современной фермерской
кухни, он тонко соединяет локальную аутентичность и модерновый подход. Эко-стиль и
яркие дизайнерские решения в интерьере, русская печь рядом с работами современных
художников, а в меню – ремесленные сыры с собственной сыроварни, домашний хлеб и
авторские версии традиционных русских блюд. Выросший в белорусской деревне шеф
бережно хранит натуральный вкус продуктов, но не боится соединять их по-своему.
Еще можно успеть на сезон свежей крапивы, которую Евгений Матусевич готовит со щучьей
икрой и копченой сметаной. Команда бара BURO. TSUM – шеф-бармен Артур Шустериовас и
бар-менеджер Лиза Чупрова – приготовили к ней специальный коктейль на основе инфьюза
на белых грибах, кампари и томатного ликера. И на сморчки, чей аромат наполняет соус
фаршированной перепелки с грибным рагу. А Владимир Чистяков в своем фирменном стиле
удивит союзами уже знакомых продуктов: лосось слабой соли с соусом из мацони, сибас с
шисо, мороженое из лисичек – апофеоз летней сочности и густоты вкусов.
желающих откроется прямой маршрут из Москвы в Воронеж и обратно. Ресторан с игривым
именем «Сеновал» и его брутальный шеф Евгений Матусевич привезут свои фирменные
блюда, а бренд-шеф BURO. TSUM Владимир Чистяков удивит новыми сочетаниями летних
вкусов в самом жарком гастрольном ужине августа.
Несмотря на закрытые аэропорты, BURO. TSUM продолжает гастрономические путешествия
на юг. Его новый гость – Евгений Матусевич из воронежского «Сеновала», флагманского
проекта холдинга «Restorator Project». Созданный как оплот современной фермерской
кухни, он тонко соединяет локальную аутентичность и модерновый подход. Эко-стиль и
яркие дизайнерские решения в интерьере, русская печь рядом с работами современных
художников, а в меню – ремесленные сыры с собственной сыроварни, домашний хлеб и
авторские версии традиционных русских блюд. Выросший в белорусской деревне шеф
бережно хранит натуральный вкус продуктов, но не боится соединять их по-своему.
Еще можно успеть на сезон свежей крапивы, которую Евгений Матусевич готовит со щучьей
икрой и копченой сметаной. Команда бара BURO. TSUM – шеф-бармен Артур Шустериовас и
бар-менеджер Лиза Чупрова – приготовили к ней специальный коктейль на основе инфьюза
на белых грибах, кампари и томатного ликера. И на сморчки, чей аромат наполняет соус
фаршированной перепелки с грибным рагу. А Владимир Чистяков в своем фирменном стиле
удивит союзами уже знакомых продуктов: лосось слабой соли с соусом из мацони, сибас с
шисо, мороженое из лисичек – апофеоз летней сочности и густоты вкусов.
Ремесленные продукты, локальные традиции и сезонные вкусы – гастрономическая история целой страны и одного древнего города, рассказанная языком современных трендов. 2 августа впервые в Москве новый ярославский ресторан «Агапа» демонстрирует свою уникальную кухню.
У «Агапы» трио авторов и продуманная до мельчайших деталей философия. Бренд-шеф Павел Демин, фронтмен знаменитого питерского Meal и один из главных идеологов ферментации, и шефы Роман Лагузов и Сергей Галатюк собрались вместе, чтобы показать, как локальная гастрономическая культура, увиденная сквозь призму мировых тенденций, может стать не просто интересной, а захватывающей для ее современников. За три месяца, прошедших с открытия, «Агапа» стал местом, обязательным к посещению в Ярославле, и первый московский ужин – в самом центре столицы в отмеченном Мишленом BURO. TSUM.
Даже вступление будет особенным – в свои фирменные лепешки Роман Лагузов и Сергей Галатюк добавляют лактоферментированный картофель и подают их с копченых на шишках маслом. Чтобы тонкий дымный аромат разжег аппетит, а ферментация разбудила рецепторы. Вкус тартара из говядины еще мощнее и ярче в сочетании с мясным гарумом и выдержанным сыром раклет от местных тутевских фермеров. Фермеры выращивают для «Агапы» и сома, которого здесь маринуют в «русском унаги» и соединяют в любопытный сюжет с запеченным баклажаном и воздушным муссом из горгонзолы. Модернистские техники и ферментация позволяют шефам раскрывать самое сердце вкуса. Морское гребешок в сочетании с огурцом, молодым горошком, кремом коджи, соусом из груши и огурца и маслом на листьях смородины – сама квинтэссенция свежести. А карамелизированная цветная капуста с горгонзолой, грецкими орехами в карамели и бородинской карамелью раскрывается неожиданными ореховыми нотами и звучит как главное блюдо. Можно продолжать – судаком в соленаде с сычуаньским перцем или маринованной в коджи уткой с бешамелем из черного чеснока и грушей. Или переходить к десерту – медовому чизкейку на ряженке с карамелью из прополиса и цветочной пыльцой – и слушать увлекательные истории о местных ярославских продуктах, так полно и точно раскрывающих характер своего региона. И все это как раз и есть агапа – древний славянский ритуал наслаждения пищей в кругу друзей. Такой же актуальный и сегодня, чтобы собраться вместе, поблагодарить друг друга, поесть и может быть даже признаться в любви.
У «Агапы» трио авторов и продуманная до мельчайших деталей философия. Бренд-шеф Павел Демин, фронтмен знаменитого питерского Meal и один из главных идеологов ферментации, и шефы Роман Лагузов и Сергей Галатюк собрались вместе, чтобы показать, как локальная гастрономическая культура, увиденная сквозь призму мировых тенденций, может стать не просто интересной, а захватывающей для ее современников. За три месяца, прошедших с открытия, «Агапа» стал местом, обязательным к посещению в Ярославле, и первый московский ужин – в самом центре столицы в отмеченном Мишленом BURO. TSUM.
Даже вступление будет особенным – в свои фирменные лепешки Роман Лагузов и Сергей Галатюк добавляют лактоферментированный картофель и подают их с копченых на шишках маслом. Чтобы тонкий дымный аромат разжег аппетит, а ферментация разбудила рецепторы. Вкус тартара из говядины еще мощнее и ярче в сочетании с мясным гарумом и выдержанным сыром раклет от местных тутевских фермеров. Фермеры выращивают для «Агапы» и сома, которого здесь маринуют в «русском унаги» и соединяют в любопытный сюжет с запеченным баклажаном и воздушным муссом из горгонзолы. Модернистские техники и ферментация позволяют шефам раскрывать самое сердце вкуса. Морское гребешок в сочетании с огурцом, молодым горошком, кремом коджи, соусом из груши и огурца и маслом на листьях смородины – сама квинтэссенция свежести. А карамелизированная цветная капуста с горгонзолой, грецкими орехами в карамели и бородинской карамелью раскрывается неожиданными ореховыми нотами и звучит как главное блюдо. Можно продолжать – судаком в соленаде с сычуаньским перцем или маринованной в коджи уткой с бешамелем из черного чеснока и грушей. Или переходить к десерту – медовому чизкейку на ряженке с карамелью из прополиса и цветочной пыльцой – и слушать увлекательные истории о местных ярославских продуктах, так полно и точно раскрывающих характер своего региона. И все это как раз и есть агапа – древний славянский ритуал наслаждения пищей в кругу друзей. Такой же актуальный и сегодня, чтобы собраться вместе, поблагодарить друг друга, поесть и может быть даже признаться в любви.
Бар ресторана BURO.TSUM не перестаёт удивлять!
Совершенно новые и уникальные, вкусные и неповторимые коктейли на основе водки Beluga Noble. Только в BURO.TSUM. Предложение ограничено.
Совершенно новые и уникальные, вкусные и неповторимые коктейли на основе водки Beluga Noble. Только в BURO.TSUM. Предложение ограничено.
Стартовал наш PANTONE BAR. А это значит, что мы запускаем коллаборацию с известными российскими дизайнерами: RUBAN, AKHMADULLINA и DIVNO.
Дизайнеры выбрали пантоны-фавориты коллекций, а мы создали коктейли, чтобы вы попробовали цвет на вкус!
Наведите ваш смартфон на QR- код, посмотрите то, что подготовили для вас дизайнеры!
Моду в массы, а самые вкусные коктейли в BURO.TSUM.
Дизайнеры выбрали пантоны-фавориты коллекций, а мы создали коктейли, чтобы вы попробовали цвет на вкус!
Наведите ваш смартфон на QR- код, посмотрите то, что подготовили для вас дизайнеры!
Моду в массы, а самые вкусные коктейли в BURO.TSUM.
Very peri и другие цвета этого лета.
11 августа воронежский ресторан «Сеновал» от Наты приедет в BURO.TSUM, аэропорты все еще закрыты, но наши гастрономические путешествия продолжаются.
Концепция ресторана – современная фермерская кухня с использованием сыров из собственной ремесленной сыроварни. Большая часть блюд готовится в русской дровяной печи прямо на глазах у гостей.
Меню «Сеновала» разработал бренд-шеф Евгений Матусевич. Сельская жизнь и помощь в подсобном хозяйстве с малых лет привили ему любовь к простой, натуральной и вкусной еде. И уже 11го числа в 19.30 у вас будет потрясающая возможность попробовать воронежский сет блюд от Евгения Матусевича в дуэте с бренд-шефом ресторана BURO.TSUM Владимиром Чистяковым.
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
Концепция ресторана – современная фермерская кухня с использованием сыров из собственной ремесленной сыроварни. Большая часть блюд готовится в русской дровяной печи прямо на глазах у гостей.
Меню «Сеновала» разработал бренд-шеф Евгений Матусевич. Сельская жизнь и помощь в подсобном хозяйстве с малых лет привили ему любовь к простой, натуральной и вкусной еде. И уже 11го числа в 19.30 у вас будет потрясающая возможность попробовать воронежский сет блюд от Евгения Матусевича в дуэте с бренд-шефом ресторана BURO.TSUM Владимиром Чистяковым.
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
Гастрономический цикл «Южные ужины» продолжается.
13 июля BURO. TSUM открывает новый маршрут без пересадок – «Ростов-Москва». Цикл Южных ужинов продолжит ростовское бистро «Гаврош», а два шефа – Владимир Чистяков и Павел Котов – приготовят по-французски изящный сет из ярких и колоритных южных продуктов.
Несмотря на закрытые аэропорты, гастрономические путешествия на Юг России продолжаются. Пусть и на один, насыщенный вкусами и впечатлениями вечер, зато без поездов и пересадок.
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
Несмотря на закрытые аэропорты, гастрономические путешествия на Юг России продолжаются. Пусть и на один, насыщенный вкусами и впечатлениями вечер, зато без поездов и пересадок.
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
Бистро "ГАВРОШ" в BURO.TSUM.
Гастрономический цикл «Южные ужины» продолжается.
Гастрономический цикл «Южные ужины» продолжается.
29 июня BURO.TSUM открывает прямые маршруты на юг, без поездов и пересадок. Москва – Краснодар, Москва – Ростов и далее – шефы лучших ресторанов российского Юга, несмотря на закрытые аэропорты, отправятся в путешествие. Цикл Южных гастролей начнется ужином «Очередь в BURO. TSUM», который приготовят Ренат Царицанский и Владимир Чистяков.
Краснодарская «Очередь» - новый гастробар известного ресторатора и шефа Андрея Матюхи, занявший в 2021 году четвертое место среди лучших ресторанов Юга России по версии федеральной премии Where to eat. Шеф-повар Ренат Царицанский называет свою кухню «кухней без стереотипов», где есть место и локальным продуктам, и новым сочетаниям вкусов, и современным техникам ферментации. Вместе с Владимиром Чистяковым они приготовят яркий и колоритный ужин, который в июне можно будет позволить себе легче, чем путешествие в Краснодар.
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
Краснодарская «Очередь» - новый гастробар известного ресторатора и шефа Андрея Матюхи, занявший в 2021 году четвертое место среди лучших ресторанов Юга России по версии федеральной премии Where to eat. Шеф-повар Ренат Царицанский называет свою кухню «кухней без стереотипов», где есть место и локальным продуктам, и новым сочетаниям вкусов, и современным техникам ферментации. Вместе с Владимиром Чистяковым они приготовят яркий и колоритный ужин, который в июне можно будет позволить себе легче, чем путешествие в Краснодар.
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
Очередь в BURO.TSUM.
Гастрономический цикл «Южные ужины».
Гастрономический цикл «Южные ужины».
Дидье Коли (Didier Coly) – шеф-легенда не только гастрономического мира. Уже двадцать лет ресторан L'Avenue, которым он руководит, - мекка для гостей Парижской Недели моды, от глав ведущих Домов моды до главных редакторов глянцевых журналов. А он сам - герой светских хроник, который, по мнению критиков, изменил гастрономический Париж: неповторимая атмосфера L'Avenue встала в один ряд с шедеврами его кухни.
Фирменный стиль Дидье Коли – классическая французская кухня с экзотическими акцентами, продукты исключительного качества, приготовленные с изысканностью кулинарного эстета. И сегодня, легко подхватывая модные тренды, Дидье Коли опережает моду, не отрицая классику. Его новый ресторан L'Avenue at Saks, открывшийся в прошлом году, моментально стал одной из точек притяжения модного Нью-Йорка.
В дни Парижской Недели моды BUROTSUMпревратится в уголок Парижа, воссоздавая не только вкусы, но и атмосферу легендарного L'Avenue. 27 сентября, прогулявшись по модным бутикам ЦУМа практически как по авеню Монтень, можно будет завершить вечер в компании Дидье Коли и блюд, подготовленныхспециально для московских гастролей: краб с латуком, тартар из пряного тунца с авокадо, «плачущий тигр» и других. 28 и 29 сентября меню L'Avenue c 18:00 вместе с его автором будет готовить команда BURO TSUM под руководством шеф-повара Владимира Чистякова
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
Дидье Коли в BURO TSUM
с 27 по 29 сентября гастроли шеф-повара ресторанов L'Avenue Paris, L'Avenue at Saks и отеля Costes
с 27 по 29 сентября гастроли шеф-повара ресторанов L'Avenue Paris, L'Avenue at Saks и отеля Costes
Только 4го марта в BURO TSUM один из самых известных шеф-поваров Лондона Олли Дабу впервые представит московской публике хиты ресторана Евгения Чичваркина Hide!
Ресторан и бар Hide - одно из лучших заведений Лондона, удостоенное звезды гида Мишлен спустя всего полгода работы.
Совместно с шефом BURO Владимиром Чистяковым Олли даст ужин из 7 перемен эксклюзивно для гостей ресторана. Сбор гостей в 20:00.
Партнером вечера выступает Acqua Panna и S.Pellegrino – незаменимые спутники гастрономического наслаждения.
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
Ресторан HIDE в BURO TSUM
4 марта гастроли шеф-повара ресторанов HIDE Олли Дабу
4 марта гастроли шеф-повара ресторанов HIDE Олли Дабу
Артем Гребенщиков – лучший шеф-повар Санкт-Петербурга по версии ресторанной премии Where to eat-2018. Ресторан Bourgeois Bohemians, или сокращенно BoBo, открытый им вместе с братом кондитером Алексеем Гребенщиковым, - одна из главных питерских премьер прошлого года. Впервые в столице свой проект братья представят на большом ужине, который приготовят вместе с одним из самых известных гастрономических тандемов Москвы - Владимиром Чистяковым и Дмитрием Зотовым, шефами ресторана BURO TSUM.
У BoBo и у BURO TSUM много общего. И тональность креативной авторской кухни, и любовь к ярким насыщенным вкусам, и пресловутая богемная буржуазность. Даже шутки у шефов из одного арсенала: на питерскую «селедку под шубой», превращенную в снек, Москва отвечает своей версией «мимозы с крабом». На печеный сельдерей с белыми грибами и грибным консоме – перепелкой с печеным топинамбуром и ферментированным солодом. Там, где Чистяков&Зотов объявляют мандарины с ежами десертом – Гребенщиков&Гребенщиков предлагают на сладкое свеклу с малиной. Провокации открывают новые грани вкуса, а характерный для BoBo эстетский подход к оформлению блюд дает возможность всем гостям BURO TSUMувидеть еду по-новому.
Элегантным сопровождением ужина станет CHIVAS REGAL 18 YEARS OLD – шотландский виски, обладающий исключительной глубиной аромата и уникальным характером благодаря выдержанным солодовым и зерновым сортам, которые входят в его купаж.
Меню:
-Селёдка под шубой
-Мимоза с крабом
-Сладкие креветки с облепиховым агуачили
-Гребешок с томатной водой и маринованным сельдереем
-Щека тунца с кремом из авокадо
-Печеный сельдерей, с белыми грибами и грибным консоме
-Перепелка, печеный топинамбур и ферментированный солод
-Мандарины с ежами
-Свекла с малиной и сорбетом из кокоса и судачи
Начало ужина в 19.30
Стоимость ужина на 1 персону 4.900₽.
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
У BoBo и у BURO TSUM много общего. И тональность креативной авторской кухни, и любовь к ярким насыщенным вкусам, и пресловутая богемная буржуазность. Даже шутки у шефов из одного арсенала: на питерскую «селедку под шубой», превращенную в снек, Москва отвечает своей версией «мимозы с крабом». На печеный сельдерей с белыми грибами и грибным консоме – перепелкой с печеным топинамбуром и ферментированным солодом. Там, где Чистяков&Зотов объявляют мандарины с ежами десертом – Гребенщиков&Гребенщиков предлагают на сладкое свеклу с малиной. Провокации открывают новые грани вкуса, а характерный для BoBo эстетский подход к оформлению блюд дает возможность всем гостям BURO TSUMувидеть еду по-новому.
Элегантным сопровождением ужина станет CHIVAS REGAL 18 YEARS OLD – шотландский виски, обладающий исключительной глубиной аромата и уникальным характером благодаря выдержанным солодовым и зерновым сортам, которые входят в его купаж.
Меню:
-Селёдка под шубой
-Мимоза с крабом
-Сладкие креветки с облепиховым агуачили
-Гребешок с томатной водой и маринованным сельдереем
-Щека тунца с кремом из авокадо
-Печеный сельдерей, с белыми грибами и грибным консоме
-Перепелка, печеный топинамбур и ферментированный солод
-Мандарины с ежами
-Свекла с малиной и сорбетом из кокоса и судачи
Начало ужина в 19.30
Стоимость ужина на 1 персону 4.900₽.
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
Артем и Алексей Гребенщиковы в BURO TSUM
21 февраля – первый ужин Bourgeois Bohemians в Москве
21 февраля – первый ужин Bourgeois Bohemians в Москве
BURO TSUM представляет первый ужин из нового гастрономического цикла: главные премьеры сезона, новые имена и оригинальные форматы – Дмитрий Зотов и Владимир Чистяков принимают на своей кухне тех, кто меняет привычные представления о еде.
Harvest – проект команды Duoband, который откроется в конце ноября на улице Добролюбова и станет первым в Санкт-Петербурге рестораном с особым отношением к овощам. За две недели до открытия Harvest гости BURO TSUM смогут первыми попробовать сет из фирменных блюд нового ресторана Дмитрия Блинова. Сопровождать ужин будет гастрономический односолодовый виски The Singleton из самого сердца Шотландии.
Меню ужина:
Печеная тыква с творогом и фисташками
Брокколи со страчателлой и соусом песто
Пирог из цветной капусты
Равиоли с картофельным муссом и копченой уткой
Зобная железа с пюре и трюфельным соусом
Шоколад со свеклой
Стоимость ужина на 1 персону 3.700₽.
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
Harvest – проект команды Duoband, который откроется в конце ноября на улице Добролюбова и станет первым в Санкт-Петербурге рестораном с особым отношением к овощам. За две недели до открытия Harvest гости BURO TSUM смогут первыми попробовать сет из фирменных блюд нового ресторана Дмитрия Блинова. Сопровождать ужин будет гастрономический односолодовый виски The Singleton из самого сердца Шотландии.
Меню ужина:
Печеная тыква с творогом и фисташками
Брокколи со страчателлой и соусом песто
Пирог из цветной капусты
Равиоли с картофельным муссом и копченой уткой
Зобная железа с пюре и трюфельным соусом
Шоколад со свеклой
Стоимость ужина на 1 персону 3.700₽.
Бронь по телефону +7 495 276-76-78.
Curiosity about life in all its aspects, I think, is still the secret of great creative people.
15 ноября гастроли ресторана HARVEST в BURO TSUM
Первый показ флагманского ресторана Дмитрия Блинова в Москве
Первый показ флагманского ресторана Дмитрия Блинова в Москве
Давайте дружить!
Приглашаем в КЛУБ ДРУЗЕЙ — программу лояльности для гостей ресторана BURO.TSUM!
Копите бонусы и оплачивайте ими до 20% от суммы чека в ресторанах:
BURO.TSUM, CHRISTIAN, SIXTY,
Grace Bistro, Gloria Pizza
Зарегистрируйтесь и получите карту 5% *
Сканируйте QR-код
Копите бонусы и оплачивайте ими до 20% от суммы чека в ресторанах:
BURO.TSUM, CHRISTIAN, SIXTY,
Grace Bistro, Gloria Pizza
Зарегистрируйтесь и получите карту 5% *
Сканируйте QR-код